做戚风蛋糕🎂

跟@星杭妈 学的6寸戚风蛋糕。

用料  

做戚风蛋糕🎂的做法  

1. 准备材料，水擦干。
   1. 低筋面粉和玉米淀粉放一个碗并搅拌均匀。
   2. 玉米油、牛奶、白砂糖（蛋黄糊用）放一个稍大的碗。
   3. 蛋黄蛋清分离，蛋清放一个稍大的碗并加入几滴柠檬汁。
   4. 蛋白霜用的白砂糖放一个碗。

2. 搅拌牛奶玉米油白砂糖混合物直至白砂糖融化。

3. 把搅拌均匀的低筋面粉和玉米淀粉倒入上述操作的碗中，用蛋抽以Z的路径来搅拌均匀直到没有面粉颗粒。

4. 把蛋黄倒入上述操作的碗中，Z的路径搅拌均匀即可。

5. 预热烤箱140度（等会烤的温度设定140度，50-60min）。

6. 用打蛋器打发蛋清，分别在大泡泡、很小的泡泡、蛋白变得细腻的时候各加入三分之一的白砂糖，最后打至干性发泡（太过了就会裂开😭。

7. 把三分之一的蛋白霜加进去蛋黄糊中，Z搅拌均匀。

8. 把搅拌好的蛋黄糊倒进剩下的蛋白霜中，Z搅拌均匀。

9. 把上述混合物震几下，倒入模具后再震几下（泡泡消失术）。

10. 放入烤箱。烤完后拿出来再震几下，倒扣放凉。

11. 晾凉后把蛋糕从模具中抠出来，先从边上掰，再从模具底部轻推。