杏桃干奶油蛋糕

用料  

杏桃干奶油蛋糕的做法  

1. 切成小丁的杏桃干、热水、白砂糖、酒渍樱桃的糖浆放入锅中

2. 加热，煮至杏桃干膨胀变软，改大火加热，将水分一下子蒸干，离火，冷却

3. 室温回软的黄油中加入炼乳，搅拌至颜色变白

4. 分次加入蛋黄

5. 充分搅拌均匀，加入杏仁粉

6. 搅拌均匀，筛入一半量的低粉和泡打粉，改用刮刀，翻拌至无干粉即可（不要过度）

7. 煮制放凉的杏桃干，撒上2小匙低粉，拌合

8. 加入裹了低粉的杏桃干，筛入剩余的一半低粉和泡打粉，翻拌至无干粉

9. 蛋白打发至8成发的状态，和（8）翻拌均匀

10. 倒入模子中，入预热160度的烤箱，中下层，上下火，45分钟左右，烘烤13分钟左右，表面结皮，但还没有开裂的时候，用刀子在面糊中央划拉一刀（有利于蛋糕的膨胀），出炉既可脱模，放凉后密封保存