烹调屋8寸戚风蛋糕（嵌入式烤箱）
- 蛋糕
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用料
| 鸡蛋 | 5只 |
| 低筋面粉 | 83g |
| 油 | 40g |
| 牛奶 | 40g |
| 绵白糖 | 蛋黄（20g）+蛋清（50g） |
8寸戚风蛋糕（嵌入式烤箱）的做法
准备好各种材料
![8寸戚风蛋糕（嵌入式烤箱）的做法步骤图 第2张]( "8寸戚风蛋糕（嵌入式烤箱）的做法步骤图 第2张")
鸡蛋分离
![8寸戚风蛋糕（嵌入式烤箱）的做法步骤图 第3张]( "8寸戚风蛋糕（嵌入式烤箱）的做法步骤图 第3张")
油和牛奶搅拌融合（乳化）
![8寸戚风蛋糕（嵌入式烤箱）的做法步骤图 第4张]( "8寸戚风蛋糕（嵌入式烤箱）的做法步骤图 第4张")
在蛋黄盆中放入20g细砂糖，搅拌均匀
![8寸戚风蛋糕（嵌入式烤箱）的做法步骤图 第5张]( "8寸戚风蛋糕（嵌入式烤箱）的做法步骤图 第5张")
在蛋黄糊里放入预先搅拌好的油和牛奶混合物
![8寸戚风蛋糕（嵌入式烤箱）的做法步骤图 第6张]( "8寸戚风蛋糕（嵌入式烤箱）的做法步骤图 第6张")
筛入83g的低筋面粉，并搅拌均匀
![8寸戚风蛋糕（嵌入式烤箱）的做法步骤图 第7张]( "8寸戚风蛋糕（嵌入式烤箱）的做法步骤图 第7张")
蛋清打发，50g糖分三次放入蛋清里，进行打发
![8寸戚风蛋糕（嵌入式烤箱）的做法步骤图 第8张]( "8寸戚风蛋糕（嵌入式烤箱）的做法步骤图 第8张")
蛋白打发至有立起小尖角（干性）
![8寸戚风蛋糕（嵌入式烤箱）的做法步骤图 第9张]( "8寸戚风蛋糕（嵌入式烤箱）的做法步骤图 第9张")
取三分之一的蛋白放入蛋黄糊中搅拌均匀
![8寸戚风蛋糕（嵌入式烤箱）的做法步骤图 第10张]( "8寸戚风蛋糕（嵌入式烤箱）的做法步骤图 第10张")
把搅拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白中，进行快速搅拌均匀
![8寸戚风蛋糕（嵌入式烤箱）的做法步骤图 第11张]( "8寸戚风蛋糕（嵌入式烤箱）的做法步骤图 第11张")
把搅拌均匀的蛋糕糊倒入8寸的蛋糕模中
![8寸戚风蛋糕（嵌入式烤箱）的做法步骤图 第12张]( "8寸戚风蛋糕（嵌入式烤箱）的做法步骤图 第12张")
静放几分钟后，把模具往下震，震出蛋糕糊中的大气泡
![8寸戚风蛋糕（嵌入式烤箱）的做法步骤图 第13张]( "8寸戚风蛋糕（嵌入式烤箱）的做法步骤图 第13张")
烤箱预先预热，焙烤模式，170度，15分钟
![8寸戚风蛋糕（嵌入式烤箱）的做法步骤图 第14张]( "8寸戚风蛋糕（嵌入式烤箱）的做法步骤图 第14张")
放入烤箱中，设定焙烤模式，150度，60分钟
![8寸戚风蛋糕（嵌入式烤箱）的做法步骤图 第15张]( "8寸戚风蛋糕（嵌入式烤箱）的做法步骤图 第15张")
倒扣放凉即可
![8寸戚风蛋糕（嵌入式烤箱）的做法步骤图 第16张]( "8寸戚风蛋糕（嵌入式烤箱）的做法步骤图 第16张")
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