芒果慕斯简单版,无需烤箱
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这款慕斯蛋糕是一款低糖,低油,低脂的甜品。微凉轻甜不油腻,特别适合夏季食用,且无需烤箱简单易操作。此方可以根据个人喜好换成桃子,榴莲,荔枝,火龙果等等……水晶面发挥个人想象可以美出天际,哈哈我每次都尝试着做不同的水晶面,自我陶醉乐在其中😄😄想吃甜品又忌惮热量的美们可以动手做这个哈。
用料
芒果) | 大芒1个(250克+30克,富裕的果肉切块备用) |
吉利丁片 | 10克+5克片(分别装入两个容器冷水泡软) |
奥利奥饼干 | 80克 |
黄油(无盐) | 40克 |
细砂糖 | 35克 |
芒果慕斯简单版,无需烤箱的做法
40动物黄油微波加热融化,(超市只有这个低盐的将就用也行)
80焦糖饼干压碎(奥利奥或消化饼干都可以)
融化的黄油加入饼干碎搅拌均匀,倒入铺上油纸的模具中整平压实,放冰箱冷藏备用。
吉利丁片10克和5克分别放入冷水中泡软备用。
芒果去皮切块用料理棒打成泥,(预留30芒果泥和适量芒果块备用)
电磁炉小火300加热,把10克泡软的吉利丁片放入250克芒果泥中加热至吉利丁片完全融化,晾凉备用。
250淡奶油加35克糖打发到中硬性,这款没有蛋黄所以我打发的偏硬了一点,把晾凉的芒果泥倒入奶油中拌匀。(加蛋黄的打发到大弯钩就可以,蛋黄版要香,糕体形状更挺些,后期会再出加蛋黄版)
冰箱中取出模具,把切好的芒果丁摆在底部,再把搅拌好的芒果奶油倒入模具中,抹匀放入冰箱中,冷藏两个小时以上。
水晶镜面部分,30克芒果泥加入50克开水,加入五克泡软的吉利丁片,搅拌至吉利丁片,完全融化晾凉。冰箱中取出冷藏好的模具,倒入模具中,放冰箱冷藏2小时就可以啦。(造型根据个人喜欢,开发自己的创造力随意添加,嫌麻烦不喜欢的可以不加)
不好意思,这一步忘拍了,找一个原来的图的。这个图就是想说明,脱模的时候需要找一个底部小于六寸模具,要高于六寸模具的一个支撑物便于脱模。脱模前先用吹风机热风对着模具吹两圈,热风不能吹太久,过热膏体会融化。
切开装盘,咋样?这颜值看着心动不?心动不如行动哈哈😄家人团聚,闺蜜下午茶,孩子的生日趴,快搞起来吧!这一亮相你就是妥妥滴大厨😄😄
小贴士
1.吉利丁片一定冷水中泡软,常温水泡就放冰箱冷藏。
2.水晶面需要过筛去掉杂质。
3.慕斯蛋糕虽然简单,但是因为需要冷藏凝固,整体用的时间比较长,建议晚饭后操作,做完水晶面以后,冰箱冷藏一个晚上,第二天早晨就可以开吃了。
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