柚子茶酱戚风

用料  

柚子茶酱戚风的做法  

1. 将蛋白蛋黄分离在两个干净的盆中

2. 蛋白中滴入几滴柠檬汁，低速打至粗泡状态，加入20克砂糖

3. 中速打至细腻泡沫状态，加入15克砂糖

4. 高速打至湿性发泡即可；（拉起打蛋头，箭头弯曲状）

5. 蛋黄盆中加入剩余15克砂糖

6. 加入色拉油、牛奶，低速打至完全融合

7. 筛入低粉，先用打蛋头人力搅拌几下，再低速打至完全融合

8. 最后加入柚子茶将搅拌均匀

9. 挑1/3蛋白霜到蛋黄盆中，切拌均匀

10. 将蛋黄盆里的倒进蛋白霜盆中，快速切拌均匀

11. 将面糊倒入8寸烟囱模具中，8分满

12. 将蛋糕模在桌面轻磕几下，震出气泡

13. 将蛋糕模送入预热好的烤箱，160度，35分钟，中下层，上下火；烤箱的温度和时间仅供参考