好吃的古早蛋糕

用料  

好吃的古早蛋糕的做法  

1. 先把色拉油中小火加热到75度左右，不要超过80度。

2. 把加热的色拉油倒入碗中加入低筋面粉，把过筛的低筋面粉和色拉油搅拌均匀。

3. 再把牛奶倒入碗中混合均匀，面糊混合到有纹路就对了。

4. 把蛋黄和蛋清分离，然后把蛋黄放入面糊中混合均匀。

5. 然后把蛋清打发，打发有大气泡，放入一半的砂糖，再放入盐。打到蛋清发起来，发白的时候再加入剩余的砂糖和玉米淀粉，继续打发，打发有尖钩为止。

6. 勺三分之一打发的蛋清加入面糊搅匀，搅拌均匀后把面糊倒入剩余的蛋白霜里，搅拌均匀。

7. 把蛋糕模具外面包裹两层锡纸，模具里垫好油纸，再把拌匀后的面糊倒入模具中，稍微颠一下模具，震出大气泡，再把模具放入烤盘中，烤盘中加入一点热水。

8. 预热烤箱，然后上下管调制150度，烘烤约60分钟，烤至蛋糕表面金黄，蛋糕隆起，蛋糕就烤好了。又嫩又好吃。

小贴士

蛋白一定要打发起来