烹调屋高比克风炉烤不裂蛋糕卷
- 蛋糕
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用料
| 鸡蛋 | 5个 |
| 细砂糖 | 90克 |
| 低筋面粉 | 80克 |
| 玉米油 | 65克 |
| 牛奶 | 75克 |
| 奶油 | 300克 |
高比克风炉烤不裂蛋糕卷的做法
1、蛋黄蛋白分离，盛蛋白的盆要求无油无水
![高比克风炉烤不裂蛋糕卷的做法步骤图 第2张]( "高比克风炉烤不裂蛋糕卷的做法步骤图 第2张")
2、蛋黄加入牛奶和玉米油搅拌均匀，筛入低粉搅匀，放一边备用
3、打蛋白，打蛋器中高速打到大泡加第一次糖，细腻加第二次糖，有纹路加第三次糖，糖加完改低速，打到大弯钩即可
![高比克风炉烤不裂蛋糕卷的做法步骤图 第3张]( "高比克风炉烤不裂蛋糕卷的做法步骤图 第3张")
4、三分之一蛋白入蛋黄糊翻拌均匀，再倒回蛋白里翻拌均匀
![高比克风炉烤不裂蛋糕卷的做法步骤图 第4张]( "高比克风炉烤不裂蛋糕卷的做法步骤图 第4张")
5、烤箱170度，25分钟，取出
![高比克风炉烤不裂蛋糕卷的做法步骤图 第5张]( "高比克风炉烤不裂蛋糕卷的做法步骤图 第5张")
6、稍微晾凉，用小刀将蛋糕体与烤盘分离，倒扣在油纸上，拿掉烤盘，撕掉油布，即可看到毛巾面，在蛋糕体尾部斜切一条，抹上9分发奶油，和适量水果，即可卷起，完成
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