葱香培根蛋糕
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一般说起蛋糕,大家只会想到甜甜的。其实蛋糕除了甜味之外,还可以做成咸味的,而且吃多几块也不会觉得腻口,加了葱花和培根,烘烤时已经闻到浓浓的葱香味了,十分好吃,值得一试。下面的分量可以做出一个4寸和一个纸杯。如果要做2个4寸的话,可以用3个鸡蛋,其他材料相应增加。
用料
鸡蛋 | 2个 |
牛奶 | 26克 |
低筋面粉 | 40克 |
盐 | 2克 |
白糖 | 20克 |
葱花 | 7克 |
培根 | 30克 |
玉米油 | 26克 |
葱香培根蛋糕的做法
准备培根和葱花,培根先炒熟,葱花裹上低粉。蛋黄和蛋清分别打在两个无水无油的干净碗里。蛋清先放入冰箱备用。
牛奶和玉米油搅打均匀,乳化好。
将已提前过筛一次的面粉再一次过筛到碗里。
用蛋抽划Z字体将面粉拌至无干粉状态即可,将入一个蛋黄。
拌好之后加入第二个蛋黄,这是拌好的蛋黄糊状态。
蛋清加几滴柠檬汁,分两次加入糖,打至偏干性发泡。
打发好的蛋白取三分之一,加入到蛋黄糊里,用刮刀从下往上翻拌均匀,不可划圈搅拌。
拌好的蛋糕糊倒回到剩余的蛋白里。
以同样的手法拌好蛋糕糊。
加入备好的葱花和培根到蛋糕糊里。
翻拌几下即可,倒入到4寸活底蛋糕模和纸杯里,轻震两下,震出气泡。
将模具放在烤盘上,放进已经提前预热好的东菱K30A烤箱下层,烘烤36分钟左右。
烤好的蛋糕立即取出,震出热气,倒扣在晾架上,待蛋糕放凉后才脱模。
小贴士
1、蛋黄和蛋清要打在无水无油的碗里。
2、蛋清要打发到偏干性发泡,提起打蛋器有短小的尖角。
3、蛋白和蛋黄糊不可划圈翻拌,手法很重要,否则会消泡,蛋糕长不高。
4、蛋糕做好后要倒扣放凉才脱膜。
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