丹麦最受欢迎的「有史以来最好吃的巧克力蛋糕」
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「Alletiders Mumse Chokoladekage」可能是丹麦*最著名*和*最受欢迎*的巧克力蛋糕,名字差不多可以理解为「有史以来最好吃的巧克力蛋糕」。
2008年Helle Brodt Hansen在丹麦的食谱网站上分享了这则巧克力蛋糕配方,配方最初来自于她的祖父(面包店主),分享之后Helle并未在意,直到2011年她再次查看时,才知道它已经获得了200万次浏览,并且在首页上占据了很多年。
截至2018年,该食谱已获得超过500万次浏览,也仍然位居最受欢迎的食谱榜首。它被打印了115,000多次,如果A4纸来打印的话,这些纸连在一起将长达34公里。也许这就是丹麦最好的巧克力蛋糕。
看了方子难免要想,这么简单的步骤和原料,到底有多好吃呢?但吃过以后,我要大声告诉大家,一定要试试!
因此在这里分享这个「有史以来最好吃的巧克力蛋糕」。
* 封面照片来自。
** 这个配方丹麦很多网站都有分享,最初发布于。
用料
糕体 | |
黄油 | 150克 |
可可粉 | 60克 |
低筋面粉 | 250克 |
糖 | 300克 |
泡打粉 | 1茶匙 |
烘培苏打 | 1茶匙 |
盐 | 1撮 |
水 | 250克 |
鸡蛋 | 2个 |
巧克力酱topping | |
软化黄油 | 50克 |
全脂牛奶 | 50克 |
可可粉 | 25克 |
糖粉 | 200克 |
肉桂粉 | 2茶匙 |
丹麦最受欢迎的「有史以来最好吃的巧克力蛋糕」的做法
先认识一下女主角Helle Brodt Hansen,照片是对她采访的配图。
先做糕体,称出#糕体#用料表中的原料。
烤箱预热170°C。
* 鸡蛋可以打在液体里,白色粉类称在一起;
** 我用白脱牛奶代替了水,请看一下最后的小贴士tips;
*** 我做的原方一半的量。将#糕体#用料中的150克黄油放入小锅中,低火融化,将可可粉溶于其中。
盆中筛入#糕体#中的粉状原料:低筋面粉、糖、泡打粉、烘焙苏打、盐,搅拌均匀;鸡蛋和牛奶搅拌,倒入碗中,混合均匀。
再加入融化的黄油和可可粉混合物,搅拌均匀,倒入铺了锡纸/烘焙纸的烤盘中。
* 我用了差不多15*25厘米左右的烤盘,可以稍微用大一点的,因为最后我的蛋糕填满了容器,淋巧克力酱的余地比较勉强。用切刀协助抚平,送入烤箱烤制35分钟。
烤好后取出晾凉。
* 作者认为不需要过度烘培,中间湿润的状态很好吃。烤制蛋糕时,制作#topping巧克力酱#:
称好#topping巧克力酱#中的原料。用小锅加热牛奶,不必煮沸,温热即可。将可可粉、糖粉、肉桂粉称重筛入,倒入温热的牛奶,加入软化的黄油搅拌,直到光泽光滑。
* 我用微波炉打热的牛奶。将#topping巧克力酱#倒在蛋糕顶部,静置直至它凝固。
脱模完成。
作者说冷藏食用口味更佳,我隔夜吃的。上图是我隔夜成品图,头图应该是原作者做的,这个是做的成品图。
我个人觉得非常好吃,但是于我口味甜了些,还会再做,下次会减糖。
小贴士
* 我用白脱牛奶来替代#糕体#用料中的水,因为据说更好吃。
关于白脱牛奶及其在烘焙中的作用,在「Drømmekage fra Brovst梦幻蛋糕」的食谱中已经提过: 。
** 为了尝到这个蛋糕真实的味道,我按照原方比例放的糖,是很甜的,大家自己看需求放糖。
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