巧克力榛子戚风蛋糕

气死我了，上才艺！

用料  

巧克力榛子戚风蛋糕的做法  

1. 把材料准备好后，先把蛋清放到冰箱结冰的那层，然后蛋黄加入15g细砂糖用蛋抽搅拌至蛋黄发白

2. 把奶和油混合一起充分乳化后加热至40度

3. 把过筛的可可粉加奶和油的混合液里，一定要注意温度，太烫不能加可可粉，混合好之后加入蛋黄里面

4. 把过筛的低筋粉加入蛋黄糊里，z或1字手法搅拌至无干粉状态，这样巧克力糊就完成了

5. 蛋清从冰箱拿出来，边缘是薄冰状态，加入柠檬汁，打蛋器一档打至粗泡状态加入第一次砂糖，出现纹理加第二次，光滑后加入第三次糖，打至图片这种状态

6. 把巧克力糊和蛋白霜混合均匀后，烤箱150度上下火45分钟（根据自家烤箱情况而定）出炉后倒扣晾凉后脱模

7. 把榛子碎和杏仁片烤箱140度8分钟（根据自己的烤箱情况而定）

8. 把淡奶油，糖，榛子酱加到一起后打发至夹心状态，然后一层榛子奶油一层榛子碎抹上去即可

9. 顶部放上杏仁片装饰，完成