清新柠檬戚风

柠檬的清香，加上温润的戚风口感，真是让人欲罢不能。
17cm中空模正好满模，有开裂。

用料  

清新柠檬戚风的做法  

1. 柠檬榨出汁，擦出半个柠檬皮屑，柠檬汁加水混合备用

2. 将柠檬汁水，色拉油，糖倒入盆中，搅拌使水油充分乳化

3. 分两次筛入低粉，来回混合拌匀，此时的面糊比较浓稠。加入蛋黄，混合拌匀，此时的面糊具有一定的流动性，若面粉颗粒过多，可将面糊过筛。加入柠檬皮屑，混合拌匀。

4. 烤箱预热150度，再来打发蛋清。蛋清中可滴加几滴柠檬汁，打发到出大泡泡后加入1/3糖，继续打发，分两次加入剩余的白糖，打发至偏干性发泡。

5. 取1/3蛋白跟蛋黄糊翻拌均匀，然后面糊倒回到打蛋盆中，再次将面糊翻拌均匀。

6. 拌好的面糊倒入模具中，震两下排除大气泡，送入烤箱。150度烤60分钟左右

7. 烤好的蛋糕立即取出，倒扣，冷却后脱模