杨梅酱南瓜蛋糕卷

用料  

杨梅酱南瓜蛋糕卷的做法  

1. 蛋白打至大泡，糖粉分3次加入打至湿偏中性发泡

2. 蛋黄，牛奶，色拉油，南瓜泥混合用打蛋器低俗打匀

3. 在步骤二内分2次筛入低粉跟泡打粉，用打蛋器低速打10秒。预热烤箱180度

4. 将1/3蛋白加入步骤三面糊中，拌匀，再将面糊倒入余下2/3蛋白中切拌均匀

5. 铺纸，装盘，抹平，入烤前用勺子在盘底稍微大力敲几下，180度，中层烤20分钟

小贴士

1、增大湿/软性材料后，口感明显比前一帖要绵润的多。不会呛着了。蛋糕体略缩了一点，估计水分大了些。
2、缩短了一半的烘烤时间，蛋糕不再结厚厚一层皮，放中层了，底部也不会因距离管子太近而底色焦。
3、减少了一个鸡蛋，增加了泡打粉，为的是保持松发，可我发现，泡打粉搅拌的不够匀容易出大洞洞不细腻，所以下回会改为增加一个蛋白而免去泡打粉。