好吃的蛋糕卷

用料  

好吃的蛋糕卷的做法  

1. 这个是一份8寸小方盘的用量
   我自己这个是大烤箱方盘，用量*4
   
   1、将鸡蛋蛋白和蛋黄分离
   2、分三次加砂糖（20克左右）到蛋白中，打发蛋白。直到蛋白光滑发亮，提起打蛋器有小尖角。
   3、将剩下的白砂糖（15克左右）加到蛋黄中，用小单抽搅打均匀。
   4、加入牛奶到蛋黄液中，搅打均匀。
   5、然后把玉米油分三次加入到蛋黄液中。每一次都是完全吸收再加下一次。
   6、面粉过筛。也是分三次加入到蛋黄液中。第一次加面粉会有小颗粒，正常的，后面第二次第三次加基本上就变得细腻了！
   这一步注意⚠️蛋抽要用划十字的方式搅拌面粉跟蛋黄液，不要转圈搅拌，否则容易出筋！
   7、取三分之一打发好的蛋白到蛋黄面粉糊中，用翻拌的方式拌均匀。然后把拌好的面糊倒到剩下的蛋白中，一起翻拌均匀。千万注意手法，不要弄消泡了！⚠️
   
   以上都是戚风蛋糕的做法，都通用！
   
   8、把面粉糊倒到方形烤盘中，烤盘上预先铺好油纸！一定要铺！把面糊表面刮平，震一下。入烤箱。170度，16分钟左右。注意观察。表面金黄即可。别烤太久了！

2. 9、烤好后拿出稍微放凉。把油纸和蛋糕分离。不要完全冷掉。否则容易粘住油纸。
   10、涂上自己喜欢的果酱。我涂了草莓酱。还有一半涂了奶油。这个根据自己口味随意好了！
   11、涂好以后，就像卷寿司一样，卷成长条形。放入冰箱冷藏20分钟以上定型。
   12、定型以后，拿出来切就完成啦！

3. 成品

小贴士

注意翻拌手法，不要消泡了！
烤制时间不要太久，表面金黄即可！
卷好以后放冰箱冷藏后再切！