不可错过的海盐焦糖巧克力蛋糕卷

巧克力控不可错过的卷卷。

用料  

不可错过的海盐焦糖巧克力蛋糕卷的做法  

1. 10克水和40克砂糖放小奶锅中，小火慢慢熬。

2. 熬成焦糖色。

3. 倒入50克淡奶油，熬制起冒出浓密的泡泡，加入适量海盐，用食用盐替代也可以。自己尝尝味道，觉得合适了就可以放冰箱备用了。

4. 黑巧、牛奶、色拉油放盆里隔水融化，搅拌均匀。

5. 加入可可粉和低筋面粉。

6. 加入蛋黄，搅拌成细腻的面糊放一边备用。

7. 蛋白加入适量柠檬汁或白醋，加入白砂糖，开始打发。

8. 打发至湿性发泡。

9. 倒入一半蛋白至面糊中翻版均匀。

10. 剩下的一半倒入继续翻拌均匀。

11. 倒入烤盘，烤箱上下火180度预热。

12. 现在开始准备夹心。冷却好的焦糖酱拿出来，倒入淡奶油中打发。

13. 打发成这样。

14. 取一部分打发好的焦糖奶油装入裱花袋，一会装饰用。

15. 烤箱180度中层烤18分钟。

16. 出炉后倒扣，把油纸撕下来。

17. 晾凉

18. 翻过来正面朝上。

19. 抹上焦糖奶油，撒上脆脆珠。

20. 从下至上卷起来，放冰箱冷藏定型。

21. 切除边角。

22. 随意装饰。