可爱草莓彩绘蛋糕卷🍓
- 蛋糕
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彩绘全是用的天然色粉(红曲抹茶和可可粉),好看又安全,对食用色素坚决say no,再漂亮也不用。
用料
鸡蛋60克/个 | 4个 |
细砂糖 | 50克 |
牛奶 | 60克 |
植物油 | 45克 |
低粉 | 80克 |
红曲粉 | 1克 |
可可粉 | 适量 |
抹茶粉 | 适量 |
可爱草莓彩绘蛋糕卷🍓的做法
蛋黄加20克糖和牛奶油一起搅匀
将低粉筛入蛋黄盆中搅匀
取一勺蛋黄糊于小碗中
将1克红曲粉筛入小碗中切拌均匀
蛋白分三次加入30克糖打至湿性发泡
再取两勺蛋白霜入小碗内切拌均匀
分次将蛋黄糊与蛋白霜翻拌均匀成蛋糕糊
将红曲蛋糕糊装入裱花袋后剪个小口,并在铺好油纸(或油布)的烤盘内随意挤出草莓图形。
放入预热好的烤箱180度烤2分钟定型
再把蛋糕糊倒入烤盘内抹平,并震去大气泡,放入烤箱180度烤20分钟左右。
烤好取出倒扣并趁热撕去油纸,再将有图案的一面朝下倒扣在新的油纸上。
抹上奶油馅(或果酱)卷好,冷藏30分钟至定型。
取少许抹茶和可可粉,滴入清水拌匀后用牙签蘸着画出叶子和草莓籽即可。
小贴士
1、挤草莓图形时建议不规则排列比较好看,而且图形不要挤太大,小巧一些更精致。
2、定型好的草莓图案表面是干燥的,用手指轻戳无液体流动。如果定型不好倒入蛋糕糊会把图案冲散。
2、此卷较厚,夹馅抹果酱就可以了。如果是奶油夹馅的话奶油不要放多,150克为佳。太厚了卷起来不好看,加不加水果丁随意。
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