「CHEFMADE」蜜豆戚风蛋糕

本方适用于学厨HelloKitty中空纸模2份的量。

用料  

「CHEFMADE」蜜豆戚风蛋糕的做法  

1. 准备好所需材料。

2. 蛋盆中加入牛奶，玉米油和盐，用蛋抽搅拌均匀至乳化。

3. 倒入低筋面粉，搅拌均匀至无干粉。

4. 蛋黄蛋清分离，蛋黄加入面糊中。

5. 加香草膏，画圈搅拌均匀。

6. 蛋白加柠檬汁打至粗泡，放入1/3的白砂糖后继续打发。

7. 打至细泡，再加入剩下白糖的一半，继续高速打发。

8. 蛋白打到细腻之后，加入剩下的所有白糖以及玉米淀粉进行打发。

9. 打至如图大弯钩状态之后，手动搅拌几圈。

10. 取1/3蛋白到蛋黄面糊中，用蛋抽搅拌均匀。

11. 再取1/3蛋白用刮刀翻拌均匀。

12. 所有面糊倒回蛋白盆中翻拌均匀。

13. 拌好的蛋糕糊从高处倒入中空纸模中约8分满，震模震掉大气泡。

14. 表面撒上蜜红豆。

15. 烤箱165℃预热好之后，把蛋糕模放在烤盘上，放入烤箱中偏下层。

16. 165℃烤30分钟。

17. 取出倒扣晾凉即可脱模或加盖。

18. 口感松软，时而吃到蜜红豆，是温柔中的甜蜜和欣喜。