小美TM6版 巧克力麦芬
- 蛋糕
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星巴克的点心,说好吃似乎也不是那么好吃。但是有时候就很想吃一口他家的巧克力麦芬。不像一般麦芬那样口感扎实,会更松软一些。终于找到一个配方,做出来的麦芬和星巴克巧克力麦芬口感相似。不出门的日子,可以在家享受浓香巧克力味儿了。
用料
低粉 | 105克 |
可可粉 | 25克 |
冰糖粉 | 30克 |
黄糖 | 30克 |
泡打粉 | 6克 |
小苏打 | 1克 |
盐 | 一点点 |
黑巧克力碎 | 40克 |
黄油 | 60克 |
牛奶 | 60ml |
巧克力炼乳 | 30克 |
鸡蛋 | 1个 |
小美TM6版 巧克力麦芬的做法
将低粉、可可粉、冰糖粉、黄糖、泡打粉、小苏打和盐一起放入主锅。30秒,速度3混合均匀。
倒出备用
在主锅中加入60克黄油,启动3分钟、60度,转速小勺。
将牛奶、巧克力炼乳和鸡蛋加入融化好的黄油中。启动20秒、转速5搅拌均匀。
将步骤1中混合好的粉类倒入主锅和湿性材料混合。启动15秒,速度6。最后将巧克力碎倒入混合好的材料中,用刮刀棒略微翻拌即可。
把搅拌好的面糊装进裱花袋,挤入麦芬模具中。大概挤八分满。
烤箱预热180度,烤18分钟。出炉就可以享用香浓松软的巧克力麦芬蛋糕了。
小贴士
碎碎念
1.这个麦芬之所以松软和泡打粉的用量有关,如果泡打粉减量的话,口感就没有这么松软了。
2.黄糖如果没有,可以全部使用冰糖粉。巧克力炼乳也可以换成原味的炼乳。
3.巧克力碎最好是使用60%以上的黑巧,我一般喜欢用85%以上的黑巧。巧克力碎不要太碎,稍微大块一点才能有吃到融化的巧克力的惊喜。
4.麦芬的干性材料和湿性材料一经混合需要尽快送进烤箱。所以在制作时建议烤箱早点预热。
5.鸡蛋不建议用草鸡蛋,大概一个鸡蛋在50g左右比较合适。
6.感谢下厨房的其他小伙伴,我也是在他们制作的方子中做了一点点改动。
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