小美巧克力麦芬
- 蛋糕
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疫情期间特别馋星**的巧克力蘑菇头麦芬,凭着那股记忆中的味道,试做了一下,哈哈 还行 基本相似,反正满足了我自己的口腹之欲😄
用料
黑巧克力 | 105克 |
黄油 | 60克 |
细砂糖 | 60克 |
鸡蛋液 | 52g |
牛奶 | 63克 |
浓酸奶 | 72克 |
低筋面粉 | 165克 |
泡打粉 | 3克 |
小苏打 | 2克 |
装饰用巧克力 | 随意 |
麦芬6连模 咖色更好看,我用的纸模是底部直径4.5cm |
小美巧克力麦芬的做法
1.将巧克力 黄油 细砂糖 放入锅中,8分钟/50度/小勺 融化,后两分钟改 速度1
全部融化了,如果刀头上有残留 刮下去 继续融化
分三次加入常温的蛋液,每次以 30s/速度2混合均匀,可以从孔中直接倒进去,搅拌均匀为止
同样 开启1分30秒 ,速度2 分三次从孔中加入牛奶和酸奶的混合物,没混合好 可以再加时间,搅拌均匀就行
加入过筛的面粉,尽量倒在两侧,别放刀头上,开启30s 速度2-3 慢慢混合均匀即可
有干粉的话用软刮板稍稍搅拌即可,倒进裱花袋
挤入模具,放上几颗巧克力装饰,面糊满了最好,才是蘑菇头的模样,我的稍欠了些,放进烤箱 中下层,200度 25分钟(烤箱有温差,自己调节)
烤完爆头才是好看的 ,圆鼓鼓的才好
开花了😄
切面看一下 很湿润
下午茶☕️……
小贴士
鸡蛋 牛奶常温,酸奶也可以提前拿出来 不至于太凉,更好的和巧克力融合;用麦芬六连模具才会出效果,因为面糊多了会向周围蔓延并膨胀,也可以用专门的蘑菇头模具,用单个的麦芬纸杯模具烤的话,不要挤太满;泡打粉小苏打 不可以省略!
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