干果红糖小麦胚芽戚风蛋糕

用料  

干果红糖小麦胚芽戚风蛋糕的做法  

1. 分离鸡蛋，将牛奶，油，红糖一起混合，用手动打蛋器搅打混合至融合，红糖溶化，红糖结块的话用勺子压散，如果仍有结块的，把蛋黄液过一次筛就好了

2. 称量好面粉和小麦胚芽待用

3. 面粉过筛至蛋黄糊里，小麦胚芽筛不过去就直接倒里面，翻拌成面糊

4. 拌成这样无干粉状态就好了

5. 把自己喜欢的干果切碎，混入面糊里，我用的蔓越莓，开心果，榛仁，但是要尽量切小一些块，减轻干果的自重。我的没怎么切，有些就沉底了。开始200度预热烤箱

6. 剩下的红糖分三次加入蛋白里面打发至干性

7. 取三分之一的蛋白霜与面糊翻拌的形式混匀

8. 再倒回只剩下的蛋白霜里面，全部翻拌均匀

9. 倒入模具，双手扶模具外缘，拇指按住烟囱部分，垂直摔几次，震出大气泡。入烤箱后中下层，下调温度至170°35分钟。出炉后倒扣晾凉。