烹调屋6+6寸戚风蛋糕（一次烤两个）
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用料
| 两个六寸圆模 | |
| 低筋面粉 | 120克 |
| 白砂糖 | 80克+20克入蛋黄 |
| 植物油 | 60克 |
| 牛奶 | 80克 |
| 鸡蛋 | 6个 |
白糖+牛奶搅匀+植物油搅匀、加入过筛两遍的低筋粉+蛋黄搅匀
![6+6寸戚风蛋糕（一次烤两个）的做法步骤图 第2张]( "6+6寸戚风蛋糕（一次烤两个）的做法步骤图 第2张")
蛋白分次加入白糖打发至小弯钩。
![6+6寸戚风蛋糕（一次烤两个）的做法步骤图 第3张]( "6+6寸戚风蛋糕（一次烤两个）的做法步骤图 第3张")
三分之一蛋白糊入蛋黄糊，翻拌均匀后倒回蛋白糊。继续翻拌均匀。高处倒入六寸圆模，高处摔一下气泡。用牙签划圈消掉小气泡。
![6+6寸戚风蛋糕（一次烤两个）的做法步骤图 第4张]( "6+6寸戚风蛋糕（一次烤两个）的做法步骤图 第4张")
放入中下层，155度55分钟。
![6+6寸戚风蛋糕（一次烤两个）的做法步骤图 第5张]( "6+6寸戚风蛋糕（一次烤两个）的做法步骤图 第5张")
爆头戚风。
![6+6寸戚风蛋糕（一次烤两个）的做法步骤图 第6张]( "6+6寸戚风蛋糕（一次烤两个）的做法步骤图 第6张")
倒扣后爆头部分在下面。上面很平整。高度也不错。
爆头研究：温度偏高或者蛋白打发过度。
应对方法：145度55分钟或者蛋白打发稍欠一点。或者别在意，成品是倒扣的看不见🙈![6+6寸戚风蛋糕（一次烤两个）的做法步骤图 第7张]( "6+6寸戚风蛋糕（一次烤两个）的做法步骤图 第7张")
145度55分钟，后150度5分钟。
![6+6寸戚风蛋糕（一次烤两个）的做法步骤图 第8张]( "6+6寸戚风蛋糕（一次烤两个）的做法步骤图 第8张")
大爆头照
![6+6寸戚风蛋糕（一次烤两个）的做法步骤图 第9张]( "6+6寸戚风蛋糕（一次烤两个）的做法步骤图 第9张")
倒扣以后
![6+6寸戚风蛋糕（一次烤两个）的做法步骤图 第10张]( "6+6寸戚风蛋糕（一次烤两个）的做法步骤图 第10张")
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