对抗炎热夏季的稳定淡奶油

原理是调整普通淡奶油里的水分，做法也并不限于这一种。只是这种不加添加剂，口感也比较好，奶油晕染、简易裱花、抗融化功效综合能力还不错，所以记录一下。

也可以添加香草精、朗姆酒等增添一些风味！

配方含量可以用于大概一个六寸或五寸加高的抹面（不含夹心）

微博有完整制作视频，可以参考👉

用料  

对抗炎热夏季的稳定淡奶油的做法  

1. 工具和食材

2. 第一步 中小火加热淡奶油A到85℃左右，不停搅拌

3. 第二步 到达温度后 离火静置小半分钟

4. 第三步 倒入白巧 铺开不搅拌 约一两分钟（冷天可以缩短等待时间）

5. 第四步 搅拌巧克力融化

6. 第五步 放入冰水泡软的吉利丁，融化拌匀

7. 第六步 倒入淡奶油B 拌匀

8. 第七步  过筛

9. 第八步  冷却后，保险膜贴面封好。
                 冷藏保存至少四小时以上

10. 第九步  冷藏保存4小时以上
                 可以提前一晚做好，第二天使用

11. 第十步   拿出冷藏后的稳定淡奶油，直接打发（中低速）；夏天室温高时，可以坐冰盆打发

12. 第十一步   7分发左右比较适合抹面

13. 一些提示

小贴士

淡奶油不限品牌，市面上大家常用的淡奶油都可以