古早蛋糕（8个蛋）

用料  

古早蛋糕（8个蛋）的做法  

1. 8个蛋蛋清蛋黄分离
   100克面粉过筛备用
   小奶锅倒80克玉米油加热至七八十度（肉眼可见数条油丝）关火
   热油趁热倒入筛好的面粉中搅拌均匀
   再加入20克糖、1克盐、75克纯牛奶、8个蛋黄，搅拌均匀
   
   8个蛋清加入柠檬汁，打发至鱼眼泡，加入一半糖，打发至细腻加入另一半糖，继续打发至有纹路，加入15克淀粉，打发至湿性发泡（有弯弯的尖角），预热烤箱（海氏C40烤箱140度60分钟，放入装水的烤盘，中下层）
   分两次与蛋黄糊混合，倒入铺好油纸的古早模具，轻震几下，送入烤箱，140度60分钟。
   

2. 做好