低脂高蛋白的迷你茅屋日式芝士蛋糕cottage cheese cake

普通的芝士蛋糕一般用到奶油奶酪，脂肪含量会比较高。
这个食谱可以用搅拌机打至顺滑的cottage cheese，也直接可以用ricotta，来代替奶油奶酪。一样的蓬松柔软，奶香浓郁。
我不是特别喜欢过甜的甜品，所以糖加的比较少，喜欢甜的可以多加一点，但糖不能比这更少了，不然打发出来的蛋白会不够稳定。
我用的小杯子蛋糕模具，这个方子可以做8个蛋糕，我算了一下每一个只有70大卡，但有5克蛋白质。

用料  

低脂高蛋白的迷你茅屋日式芝士蛋糕cottage cheese cake的做法  

1. 分蛋。蛋黄，奶酪和牛奶拌匀后筛入面粉。
   一般国外卖的cottage cheese都会有结块（正常现象），要用搅拌机打至顺滑。Ricotta比较细腻的话可以直接用。

2. 蛋白加柠檬汁或白醋，分三次加糖，打发至中性发泡（图中这种提起打蛋器后蛋白霜能形成固体但微微向边上斜的尖）。
   先加1/3打发好的蛋白霜进面糊，拌均匀后再倒回蛋白霜中翻拌均匀。

3. 水浴法进烤箱150-170度烤20-30分钟，以你的烤箱为准。表面变成漂亮的金棕色，膨胀起来，就差不多烤好了。
   如果烤箱温度过高，表面就会出现裂纹。我的烤箱有点问题，实际温度比显示的高，所以就总是烤裂，而且之后容易回缩。不过呢，烤裂的蛋糕上抹上一点希腊酸奶和水果装饰，就谁也看不出来了~
   

4. 里面的结构是这样的，特别的蓬松柔软。