古早蛋糕（红糖夹心）

汤面水浴法蛋糕的特点就是口感细腻，入口即化！好吃是好吃，就是需要烤太久了。不过口感真心比普通蛋糕好吃很多，而且可以做任何你喜欢的夹心，今天我尝试的是红糖味夹心，入口浓浓的红糖味，美极了！

用料  

古早蛋糕（红糖夹心）的做法  

1. 蛋白蛋清分离，蛋清用无油无水容器装

2. 油加热至75-80度，将低粉过筛到热油里，然后用Z字手法搅匀。

3. 搅匀是这个状态

4. 然后加入牛奶同样用Z字手法搅匀，再倒入鸡蛋跟盐到糊里，继续用Z字手法搅匀。

5. 最后成型的面糊状态就是这样，放在一旁备用。

6. 蛋清滴入几滴白醋开始打发，分3次加进蛋清打发。如何打发蛋清，肉松小贝的视频里有教程，大家可以参考一下。我需要打到中性湿泡的效果

7. 勺两下到面糊中，用翻拌的手法搅匀

8. 然后把糊倒入蛋清里，用翻拌的手法搅匀面糊。

9. 准备好模具，我用的是固底的8寸模，铺上油布。把面糊倒入3分之二的量到入模具中，然后均匀的撒上红糖。

10. 最后再倒入最后剩下的糊，把表面整平，我是自己吃，所以也没太讲究。随便弄了一下。

11. 水浴法上火130，下火160烤90分钟。我的烤箱需要这个温度，也需要烤这么久。大家可根据自己烤箱的脾气调温度。中间如果发现上色满意了，就用锡纸盖住，不让表面再加深颜色。

12. 出炉，完美

13. 入口即化，吃一块绝对不够🙊🙊🙊🙊🙊