6寸镜面蓝莓酸奶慕斯

做给家人的生日蛋糕～

用料  

6寸镜面蓝莓酸奶慕斯的做法  

1. 饼干套在塑料袋里，用擀面杖压碎。黄油加热成液体，与饼干碎混合。
   

2. 剪一块圆形的油纸，铺在6寸蛋糕活模下面。将准备好的饼干放进去，压实，在冷冻区放十分钟。

3. 先做蓝紫色下半层的部分，打发170g淡奶油，之后加入适量蓝莓酱，25g糖和60g甜酸奶，继续搅拌。

4. 7g的吉利丁粉加入50g牛奶，隔水融化，加入淡奶油里。搅拌均匀后，放入蛋糕模具里。在冷藏区静置十五分钟以上。

5. 接下来制作上半层白色的部分，15g糖和80g淡奶油一同打发。

6. 3g吉利丁粉加入50g牛奶，隔水融化，与剩余的40g酸奶一同加入淡奶油中。搅拌均匀后放入模具里。

7. 接下来制作镜面，最好等慕斯在冰箱里放置3-4小时以上完全凝固在浇上去，心急的话在冷冻区放一小时左右也可以。

8. 8. 5g吉利丁粉加热水，糖和蓝莓酱，融化搅匀后稍凉一下在倒入慕斯上。冷藏至彻底凝固就可以吃了。
   

小贴士

- 脱模的时候可以用吹风机或者热毛巾加热一下边上，但别放太久，不然会化掉。

- 配料双倍就可以做八寸的蛋糕了，七寸就是乘1.5。

- 可以切一部分放冷冻里，吃会起来像雪糕一样噢～