10寸蓝莓酸奶慕斯蛋糕

这个方子参考了下厨房里好几位厨友的配方，非常感谢大家。
第一次做这个蛋糕是前几天，对自己来说还是蛮有纪念意义的，在此记录一下。

用料  

10寸蓝莓酸奶慕斯蛋糕的做法  

1. 饼干底
   将200g饼干用料理机打碎；将70g黄油放入微波炉融化；将饼干碎倒入黄油中拌匀，然后倒入模具中，用硅胶刀压实，盖上保鲜膜，放入冷冻室。

2. 蓝莓慕斯糊
   碗中倒入55g冷水，慢慢倒入11g吉利丁粉（如果先倒入吉利丁粉再倒水，吉利丁粉不利于完全吸收水分），不用搅拌，待吉利丁粉吸收水分后，将碗放到事先烧好的热水中，隔水融化（融化后的吉利丁粉是透明状的）；

3. 将270g酸奶和10g糖拌匀（因为后面要放入蓝莓酱，所以我没放太多糖，喜欢甜食的厨友可以多放一点）；
   将吉利丁液倒入酸奶中，拌匀；

4. 将180g奶油打至六成发；

5. 将酸奶液分两次倒入打好的奶油里，翻拌匀，然后加入蓝莓酱拌匀，将蓝莓慕斯糊倒入模具中，放入冷冻室急冻。

6. 酸奶慕斯糊
   做法差不多，只是省略了加入蓝莓酱的步骤。将酸奶慕斯糊倒入模具中，放入冷藏室冷藏4小时以上。

7. 镜面
   碗中倒入200g温水，放入一片泡腾片，待泡腾片融化后，倒入10g吉利丁粉，搅拌均匀；
   将模具一侧略微垫高，倒入吉利丁液，让吉利丁液大概铺满一半的慕斯糊，然后放入冷藏室冷藏。

8. 装饰
   取适量奶油打至八九成发，用裱花袋裱花（因为是第一次用裱花袋，做好后的效果实在一言难尽，不过还好我们不是外貌控，嗯，自我安慰吧），然后摆上水果装饰一下。