浓浓椰香的椰子戚风蛋糕（青井老师）

18cm中空戚风模一个

用料  

浓浓椰香的椰子戚风蛋糕（青井老师）的做法  

1. 蛋清和蛋黄分离，蛋清盆一定要无水无油。蛋黄打散加入无味植物油混合

2. 倒入温牛奶、椰浆、椰蓉搅拌均匀（烤箱预热180度）

3. 低筋面粉分2次过筛入蛋黄糊中，不规则手法搅拌至细腻光滑无颗粒

4. 蛋白放入无水无油的容器中，分三次加入细砂糖打发至9分发

5. 将1/3蛋白霜倒入蛋黄糊中用刮刀上下翻拌均匀

6. 再将步骤5的面糊倒回剩余的2/3蛋白霜中上下翻拌均匀

7. 搅拌好的面糊应该是浓稠的，倒入模具中呈飘带状下落

8. 大拇指压住烟囱轻震几下，入烤箱180度35分钟

9. 出炉后在桌子上摔一下倒扣，完全晾凉以后再脱模！