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青井的做法食谱

小惊喜—青井老师の甜玉米戚风的做法步骤及图解,美味正宗的小惊喜—青井老师の甜玉米戚风做法

  • 小惊喜—青井老师の甜玉米戚风

  • 其实不想做中空戚风很久了，但这个戚风让我眼前一亮！一定要做！就是甜玉米戚风，啊，对甜玉米超有好感的呀！【我坚决不会单啃玉米，但对玉米粥，玉米排骨汤，玉米汁啊之类特别喜爱，怪人一枚，哈哈~】这次用到了特殊材料就是甜玉米罐头呀，玉米汤作为液体，甜玉米粒夹杂在松软的蛋糕之间，就是surpr...
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抹茶戚风（青井老师的戚风）的做法步骤及图解,美味正宗的抹茶戚风（青井老师的戚风）做法

  • 抹茶戚风（青井老师的戚风）

  • 此配方引用自：青井老师的《自己作职人配方的戚风蛋糕》，使用的是17cm的中空模。抹茶味带甘苦引出了蛋糕的美味，抹茶控不能错过。用料蛋黄糊：蛋黄4个色拉油50ml牛奶60ml低筋面粉70g抹茶粉1+1/2大勺蛋白霜：蛋白4个细砂糖65g抹茶戚风（青井老师的戚风）的做法制作蛋黄糊：4个蛋黄加入50...
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完美的青井可可戚风的做法步骤及图解,美味正宗的完美的青井可可戚风做法

  • 完美的青井可可戚风

  • 尝试过很多不同方子的戚风因为可可含脂比较高容易吸收蛋白所以可可戚风容易出现拔高不够或者组织不够细腻的问题这款戚风综合了青井老师的方子小山进老师的蛋白搅打手法和小嶋老师搅拌法拔高和蛋糕体的组织都非常完美~用料蛋黄4个蛋白4个细砂糖70克植物油50克低筋面粉70...
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「青井老师改」三色花漾戚风—抹茶紫薯黄豆粉的做法步骤及图解,美味正宗的「青井老师改」三色花漾戚风—抹茶紫薯黄豆粉做法

  • 【青井老师改】三色花漾戚风—抹茶紫薯黄豆粉

  • 原方来自青井聪子老师，她用的是原味+抹茶+覆盆子汁。因为我麻麻不喜欢太甜，所以我用了黄豆+抹茶+紫薯粉，口味淡淡的香香的，很喜欢！♥关于烘烤时间♥因为我家烤箱是ACA三层的25L烤箱，放在下层很容易就烤出环形山，放在中层上面炸开花的地方又会烤焦，经过多年研究，我的解决办法是由下...
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浓浓椰香的椰子戚风蛋糕（青井老师）的做法步骤及图解,美味正宗的浓浓椰香的椰子戚风蛋糕（青井老师）做法

  • 浓浓椰香的椰子戚风蛋糕（青井老师）

  • 18cm中空戚风模一个用料A蛋黄4个无味植物油45g牛奶10g椰浆60ml椰蓉10g低筋面粉70gB蛋白4个细砂糖60g浓浓椰香的椰子戚风蛋糕（青井老师）的做法蛋清和蛋黄分离，蛋清盆一定要无水无油。蛋黄打散加入无味植物油混合倒入温牛奶、椰浆、椰蓉搅拌均匀（烤箱预热180度）低筋面粉分2次过...
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青井老师的椰香戚风的做法步骤及图解,美味正宗的青井老师的椰香戚风做法

  • 青井老师的椰香戚风

  • 第一次做椰蓉戚风，真的有被惊艳到。用料鸡蛋4个（约60g一个）玉米油50ml，约40g椰浆60ml，约55g牛奶10ml，约8g低筋面粉70g细砂糖60g（全部加到蛋白中）椰蓉10g青井老师的椰香戚风的做法烤箱上下火170度预热，烤位下层。将椰浆，牛奶和玉米油用蛋抽混合搅打，使两者融合均匀。再筛入粉类，蛋抽用...
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青井老师の巧克力碎片戚风的做法步骤及图解,美味正宗的青井老师の巧克力碎片戚风做法

  • 青井老师の巧克力碎片戚风

  • 加入适量巧克力碎片，与原味戚风形成完美搭档互相衬托出更完美的风味，是我最喜欢的戚风蛋糕！巧克力碎片可以用耐高温巧克力。我是直接切碎法芙娜巧克力加入。*菜谱可做17cm中空模一份*烘烤时间请依照个人情况调节。我一般都要烤比菜谱多10分钟。。用料蛋黄4个菜籽油50ml牛奶6...
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黑麦戚风（青井烟囱戚风）的做法步骤及图解,美味正宗的黑麦戚风（青井烟囱戚风）做法

  • 黑麦戚风（青井烟囱戚风）

  • 青井的原味烟囱戚风改编。用料鸡蛋4个（带壳60克以上）牛奶63克玉米油45克糖50克黑麦粉70克柠檬汁几滴黑麦戚风（青井烟囱戚风）的做法买的是candey家得富硒黑全麦。把原味戚风里的低筋面粉全部替换成黑麦粉。其他操作不变。170-180℃烤50分钟左右。（分成两份烤时间缩至30-35分钟...
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椰子戚风~青井老师的软绵椰香戚风~的做法步骤及图解,美味正宗的椰子戚风~青井老师的软绵椰香戚风~做法

  • 椰子戚风~青井老师的软绵椰香戚风~

  • 椰浆和椰蓉的双重椰香组合，每一口都是东南亚的味道~方子附原方，和我放的量~撸了好几次，决定记录一下~请提前预热烤箱，上下火180度~用料蛋黄L4只无味植物油50ml椰浆60ml椰子粉（椰蓉）10g牛奶10ml低筋面粉70g蛋白L4只白砂糖60g椰子戚风~青井老师的软绵椰香戚风~的做法椰浆如果结块...
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青井老师的柠檬戚风蛋糕的做法步骤及图解,美味正宗的青井老师的柠檬戚风蛋糕做法

  • 青井老师的柠檬戚风蛋糕

  • 青井聰子的《自己作職人配方的戚風蛋糕》是一本撸戚风必备宝典。乍一看可能觉得没有必要把各种戚风演变都写下来编成一本书，但是只有这样你才能知道一种材料的变化就能烘焙出截然不同的结果。这款柠檬戚风蛋糕，是我尝试过基础款之后的第一次变款尝试。证明味道非常好！四月的...
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青井老师的焦糖戚风蛋糕的做法步骤及图解,美味正宗的青井老师的焦糖戚风蛋糕做法

  • 青井老师的焦糖戚风蛋糕

  • 青井老师的戚风还用介绍吗？谁吃谁着迷一块一块简直欲罢不能如果青井老师创办戚风教了我一定会是一名成天星星眼注视着教主的教会成员死心塌地的内种哈哈哈用量是17cm哒不过我用18CM的烟囱模了一样开花哒用料鸡蛋4个（大的每个大约56g~60g重）玉米油（或其它无味油）50ml（我用了30ml...
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青井老师的黑糖戚风调整版的做法步骤及图解,美味正宗的青井老师的黑糖戚风调整版做法

  • 青井老师的黑糖戚风调整版

  • 没有步骤图的方子是因为我做的比较的赶时间，所以…不好意思啊，但是我会尽量讲详细一点。我个人比较喜欢青井老师的方子，因为1.不浪费鸡蛋（我会告诉你我真的是很不情愿去称蛋白和蛋黄吗？）。2.大家可以将青井老师方子跟其他老师的对比，青井老师的细砂糖量是会比较少的，低粉也是，所以...
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青井老师の原味戚风的做法步骤及图解,美味正宗的青井老师の原味戚风做法

  • 青井老师の原味戚风

  • 心仪青井老师的原味戚风很久了，今天终于做了起来爆发力真的很强，组织也非常细腻口感比一般的戚风好吃很多，口感有一点点轻乳酪的感觉真是非常非常好吃用料鸡蛋4个牛奶63克低筋面粉70克白砂糖60克玉米油45克青井老师の原味戚风的做法蛋黄和蛋清分离，蛋清放一旁备用，蛋黄里加入...
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青井老师的黄豆粉戚风蛋糕（熟黄豆粉）的做法步骤及图解,美味正宗的青井老师的黄豆粉戚风蛋糕（熟黄豆粉）做法

  • 青井老师的黄豆粉戚风蛋糕（熟黄豆粉）

  • 这款我超级喜欢吃！我老公觉得有豆腥气，我觉得完全可以接受，喜欢喜欢~鸡蛋是60克左右一个的模具是六寸中空戚风模用料蛋黄糊食用油50ml，我加了43克牛奶60克蛋黄4个低筋面粉60克熟黄豆粉15克蛋白霜蛋白4个细砂糖60克青井老师的黄豆粉戚风蛋糕（熟黄豆粉）的做法油和牛奶放一起搅和...
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青井老师的咖啡戚风蛋糕的做法步骤及图解,美味正宗的青井老师的咖啡戚风蛋糕做法

  • 青井老师的咖啡戚风蛋糕

  • 喜欢咖啡的你，一定会喜欢这款蛋糕。17cm中空模180℃25分钟用料蛋黄4个玉米油50ml牛奶50ml低筋面粉70g蛋白4个细砂糖65g咖啡液速溶咖啡2大茶勺水少于1小茶勺青井老师的咖啡戚风蛋糕的做法制作蛋黄糊。把蛋黄放入盆中，加入玉米油混合，然后加入牛奶继续混合。低筋面粉再次过筛，...
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黑芝麻戚风蛋糕（青井老师改动版）的做法步骤及图解,美味正宗的黑芝麻戚风蛋糕（青井老师改动版）做法

  • 黑芝麻戚风蛋糕（青井老师改动版）

  • 参考青井老师的黑芝麻戚风蛋糕的方子，略有改动。烤制时间：180°烤箱中下层、25分钟、17cm的中空模用料蛋黄糊蛋黄4个菜籽油50G牛奶50G熟的黑芝麻1大勺黑芝麻粉25G低粉70G蛋白糊蛋白4个白砂糖50G黑芝麻戚风蛋糕（青井老师改动版）的做法制作蛋黄糊：蛋黄倒入钢盆中，加入菜籽油混合...
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简单易学的青井原味戚风蛋糕美食做法

  • 青井原味戚风蛋糕

  • 在原方上稍作修改，婶子家（彩味之行）14cm戚风模1个。用料蛋黄3个油37g牛奶45g香草精1g低粉52g蛋白3个细砂糖45g玉米淀粉2g柠檬汁几滴青井原味戚风蛋糕的做法牛奶+油＋香草精混合打匀加入事先过筛一次的粉类拌匀再加入蛋黄拌匀(不可过度搅拌)。蛋白冷冻至边缘结冰状态，加入玉米淀...
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青井老师的梅酒戚风蛋糕的做法步骤及图解,美味正宗的青井老师的梅酒戚风蛋糕做法

  • 青井老师的梅酒戚风蛋糕

  • 酒香浓郁的戚风，光闻着就能醉…蛋糕轻盈湿润，梅肉的加入使蛋糕整体口感微酸不甜腻…模具：17cm中空模烘焙时间：180度约25分钟用料蛋黄4个菜籽油50ml梅酒60ml水10ml低筋面粉70g蛋白4个细砂糖70g梅子果肉50g青井老师的梅酒戚风蛋糕的做法准备材料。蛋黄和蛋白分别放入两个无水无...
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中空系列:青井老师の酸奶戚风的做法步骤及图解,美味正宗的中空系列:青井老师の酸奶戚风做法

  • 中空系列:青井老师の酸奶戚风

  • 酸奶戚风做过许多回了，绵软柔润，口感超赞，这次整理了一下青井老师的方子，适当调整了糖量，用到了后蛋法，成品组织更加细腻、口感清盈、绵润很是喜欢…用料鸡蛋5个（60克）酸奶108克无味植物油58克低粉88克白砂糖66克（减糖了）中空系列:青井老师の酸奶戚风的做法将料理盆置厨房秤上，依次...
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青井老师の可可戚风蛋糕的做法步骤及图解,美味正宗的青井老师の可可戚风蛋糕做法

  • 青井老师の可可戚风蛋糕

  • 在厨房里翻青井老师的各种戚风，然后发现如此经典的口味，下厨房里居然没有收录！【也可能是下厨房的搜索功能太渣哈哈不能忍哇！于是我就先上方子啦！晚点来拔草！青井老师的戚风。味道绝对不用多说哈哈！必须是大大滴赞！菜谱图依旧先用书上的代替一下啦！步骤图来自书中的原味戚风制作步...
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青井老师的焦糖戚风的做法步骤及图解,美味正宗的青井老师的焦糖戚风做法

  • 青井老师的焦糖戚风

  • 好喜欢焦糖的味道，原方是四蛋的，为了方便自己查找，我整理个两蛋版本，六寸正好满模。用料鸡蛋2只（65G以上）色拉油15ml焦糖酱30ml低筋面粉35g细砂糖20g柠檬汁3滴青井老师的焦糖戚风的做法蛋黄、蛋清分离，蛋清放冰箱冷藏蛋黄里加入色拉油和焦糖酱，用打蛋器搅匀。步骤2里筛入面粉，拌匀...
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黑糖戚风（青井thankthank方子）的做法步骤及图解,美味正宗的黑糖戚风（青井thankthank方子）做法

  • 黑糖戚风（青井thankthank方子）

  • 喜欢黑糖的朴素味道，戚风也是非常日常的甜点，再来青井老师的方子真的很不错，所以大家也请试着做做看～用料鸡蛋4个黑糖60g低粉75g植物油48g温水或温牛奶60g黑糖戚风（青井thankthank方子）的做法蛋黄+油，搅匀再加37℃的水，轻轻搅匀。这个样子就可以了面粉二次过筛，我用的是中粉也可以...
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青井老师的三色戚风——抹茶、原味、覆盆子的做法步骤及图解,美味正宗的青井老师的三色戚风——抹茶、原味、覆盆子做法

  • 青井老师的三色戚风——抹茶、原味、覆盆子

  • 来自青井老师的《自己做职人配方的戚风蛋糕》蛋糕真是好软好q嫩！抹茶原味和覆盆子三个味道各有特色，关键颜值很高呀！青井老师写的是3个蛋的配方，用作17cm的戚风模，我用的是15cm的。菜谱的用料是老师方子里的量，括号里是我自己的实际用量。用料原味蛋黄（L）1个菜种油（玉米油）20ml(15g...
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青井老师的全麦粉戚风的做法步骤及图解,美味正宗的青井老师的全麦粉戚风做法

  • 青井老师的全麦粉戚风

  • 误买了红磨坊的全麦低筋粉，可用的地方很少。看到这个方子立马做起来，消耗我的面粉！用料鸡蛋3个牛奶45克全麦低筋粉52克植物油38克细砂糖35克青井老师的全麦粉戚风的做法以上分量可以做6寸戚风模具或者中空纸模具分蛋。按顺序在蛋黄拌匀细砂糖，牛奶，植物油，全麦粉。蛋白打发到硬...
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青井老师的菠菜戚风的做法步骤及图解,美味正宗的青井老师的菠菜戚风做法

  • 青井老师的菠菜戚风

  • 发现下厨房居然没有这个菜谱~青井老师的方子用的全蛋，因此成品蛋香味非常浓郁。比起超Q润，这个方子的打发程度要高一些，也因为蛋黄的比例比较大，蛋糕体更坚韧更Q。吃这个蛋糕的时候想到菠菜煎蛋我也是被自己的联想能力给惊到了...不过它真的很有中式餐点feel~特别推荐它当早...
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