花香，果香，奶香的奇妙组合，玫瑰荔枝蛋糕

花香，果香，奶香的奇妙组合，荔枝果肉洁白圆润，甜蜜多汁，搭配粉粉嫩嫩的戚风蛋糕胚，玫瑰啫喱充盈口感，轻盈甜而不腻，各种味道的的奇妙融合。

用料  

花香，果香，奶香的奇妙组合，玫瑰荔枝蛋糕的做法  

1. 50克牛奶和50克玉米油在一起搅一搅，混合一下

2. 过筛进入42克AntonieT45低粉，翻拌到看不到干粉即可

3. 分离蛋清蛋黄，面糊中加入三个蛋黄，乳化好的蛋糕糊非常细腻柔滑

4. 蛋白在一个无水无油的容器中打发，50克糖分三次加入，第一次是刚开始起大泡泡的时候，第二次是开始出现纹路时候，第三次是湿性发泡的时候，这样帮助打出来的蛋白非常的细腻稳定。打到提起打蛋头，蛋白出现直立的小尖角的程度，晃晃也不会掉，很结实。

5. 先分三分之一蛋白到蛋黄糊中，混合均匀之后再倒回剩下的蛋白，混合到两种材料融合就好，过度翻拌会消泡哦。

6. 蛋糕糊从高出倒入模具中（从高出倒入有助于帮助消灭大气泡）好的蛋糕糊是流动的，但是又不会太稀。165度35～40分钟，从烤箱取出来之后，震一下让热气跑出来，然后马上倒扣放凉，切片。

7. 提前一晚上将6～8朵干玫瑰花泡在300克奶油里，用保鲜膜贴面放冷藏一晚。

8. 第2天拿出来将花瓣过滤出来

9. 奶油加16克砂糖打发，这里要用来组装所以打得硬一些。

10. 50克玫瑰荔枝果泥加热，放入用凉水泡软的3克吉利丁片。

11. 冷却后放入冰箱冷藏后搅开，这时候玫瑰荔枝果泥呈啫喱的状态。

12. 现在开始组装蛋糕一层蛋糕胚，一层玫瑰奶油，放一层新鲜的荔枝果肉

13. 挤上一层玫瑰荔枝啫喱

14. 第2层也是一样。

15. 组装好后先用白色的奶油抹面打一个底，再用一些粉色的奶油在外面画出螺旋向上的花纹。这个蛋糕装饰的话，按照自己的喜好来做就可以，如果手残党不会抹面，也可以把奶油装进裱花袋里，挤在蛋糕胚上，做成裸蛋糕的样子。

16. 我们这里的装饰在最上面有一层吉利丁做的果冻。就是在上面有奶油推出一个边边，在中间凹陷的地方倒入吉利丁液（用100ml温热水融化用凉水泡软的2克吉利丁后，放凉再倒上去）一定要放凉再倒入哦

17. 放两颗洗干净的荔枝，挤上一些奶油。放上一些玫瑰花瓣和百里香。这样蛋糕就装饰好啦。

小贴士

需要注意的有以下几点
1.不同面粉品牌的吸水性，蛋白质含量都不一样，这里配方中是按照Antonie面粉的性质进行配比的，如果更换品牌，配方也要进行相应的调整
2.戚风蛋糕打蛋白的盆一定要无水无油
3.泡吉利丁的水一定要凉，如果是夏天，要在水里加冰块，不然很可能直接泡消失了。
4.烤蛋糕时烤箱要提前预热好
5.玫瑰奶油一定要提前一天泡上，我们这里用的是冷泡法
6.蛋糕要冷藏保存哦，最好在当天吃完哦。