诱人的抹茶千层蛋糕
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Youtube烘焙大神HidaMari的方子,颜值高味道好
用料
鸡蛋(饼皮) | 3个 |
植物油(饼皮) | 55ml |
糖(饼皮) | 55克 |
低筋面粉(饼皮) | 110克 |
抹茶(饼皮) | 10克 |
牛奶(饼皮) | 370ml |
鸡蛋(夹层) | 1个 |
糖(夹层) | 60克 |
低筋面粉(夹层) | 20克 |
牛奶(夹层) | 200ml |
香草精(夹层) | 适量 |
淡奶油(夹层) | 150ml |
糖(抹面) | 9克 |
淡奶油(抹面) | 100ml |
抹茶粉(装饰) | 适量 |
诱人的抹茶千层蛋糕的做法
先来做饼皮。鸡蛋打进碗里,加入植物油。
加糖搅拌
加入低筋面粉和抹茶粉
搅拌至顺滑
加入牛奶
搅拌…
至顺滑
过筛
放入冰箱冷藏2小时
从冰箱取出后搅拌一下
开小火,准备平底不粘锅
用厨房纸上一层油
下1-2勺准备的饼皮材料
过一段时间后铲起边缘
翻面,煎一小会后盛起。这个过程重复n遍至饼皮原料用完
现在来做卡仕达内馅:鸡蛋打入锅里
加糖
加低筋面粉
加牛奶,搅拌均匀
开小火
把锅放到火上,持续搅拌,防止糊底
加香草精
继续搅拌至粘稠状
关火,倒出来
盖一张保鲜膜,放凉
另拿一个碗加入淡奶油,打发至7分
拿出卡仕达酱
放入奶油中
继续打发…
打发到提起可以看见小尖尖就好
用15cm慕斯圈把饼皮裁出一样的形状大小
一层饼皮,一层内馅
如此重复
最后放入冰箱冷藏
准备抹面:淡奶油和糖打发
抹面就看大家技术啦~
最后撒上抹茶粉
Enjoy!
小贴士
根据我的经验,每层内馅不要放太多,不然叠加到最后整体形状容易垮,饼皮之间太容易滑动,导致最后抹面也不方便。
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