【曲奇饼干】一家人齐齐整整

上次烤曲奇已经是好久以前，黄油曲奇是我2015年刚开始烘焙时特别喜欢做的小点，一是简单，二是好吃😋，材料不复杂，用时也不长，最重要的是亲自烤一盘曲奇，和家人朋友分享，绝对是乐事一件～
今天的这套“曲奇大礼包”主要用到三种制作方法，同时也有三种主要口味的食材，新手不妨选择自己喜欢的方式和口味试试咯，相信我，世上无难事，只怕有心人～

划重点先：
1、 无盐黄油提前拿出冰箱在室温中软化；
2、整套饼干用到一个鸡蛋，做巧克力和抹茶曲奇的时候用到蛋黄，蛋白留下用于裱花曲奇；
3、需要擀面杖，在擀饼皮之前提前在料理桌面铺好一层保鲜膜

由于过程没人帮我拍照，所以我尽量把文本写详细一些，以便大家参考～

撸起袖子加油干！↖(^ω^)↗

用料  

【曲奇饼干】一家人齐齐整整的做法  

1. 原味饼面(用到A中材料)：将黄油在室温下静置软化，加入全部糖粉和蛋黄，用刮刀拌匀。白巧克力隔热水融化至无颗粒，取4/5分次加入黄油糊中，用刮刀拌匀。加入低粉和杏仁粉，和黄油糊混合均匀后均分成两份，一份加入可可粉（以下称为a）拌匀，另一份再分成1:2大小两份（大份称b，小份称c），其中b加入抹茶粉拌匀。

2. 抹茶曲奇：将b转移到料理台，揉捏成矮胖圆柱型，之后将c在料理台上擀成方片包裹在b的圆柱面（抱歉我该拍个照）形成一个更胖的圆柱体……用保鲜膜包好放入冰箱冷冻半小时。冷冻期间可以准备巧克力曲奇。

3. 巧克力曲奇：a转移到料理台，揉捏成团后用手压扁，覆盖上一层油纸，用擀面杖将面团a擀成均匀厚度的薄片，想做夹馅饼干尽量擀到3-4毫米厚。揭开油纸，用模具压出自己喜欢的形状，轻轻取出放在铺好油纸的烤盘上，剩下边角料重新揉成团擀平再利用，不浪费食材。

4. 准备完巧克力曲奇，取出冻好的抹茶曲奇，用刀切成一厘米左右厚度的圆片，推荐用线切割（线围绕饼身一圈对齐，拉扯线头来切割饼干，更能保证切出来完整好看的饼干），放入烤盘，和之前准备好的巧克力曲奇一起入340F烤箱中层烤15-20分钟。看到饼干底开始焦黄变色变可以出炉。

5. 裱花黄油曲奇（用到B中材料）：第一批入烤箱时便可以开始准备第二批啦～黄油软化至室温后混合糖和少许盐（轻轻撒一点就够），加入之前鸡蛋中的蛋清15g（一般一个鸡蛋有30g蛋清，所以加之前剩下的一半就够了），为节省时间可以用手动打蛋器搅拌均匀，同时还能轻微打发黄油，之后加入香草精混匀，加入低粉，刮刀拌匀，转移到一个裱花袋中，选用中型星状裱花头，挤出自己喜欢的花形，也可根据喜好撒上椰蓉或者花生碎。入烤箱340F中层烤20分钟左右，同样看到饼干底向上三分之一变得焦黄即可出炉。

6. 最后可以用之前留下的1/5的白巧克力酱装饰或做内馅。大功告成！

小贴士

1、夹心饼干不宜过厚，因为烘焙本身会使饼干膨胀，厚切饼干也不宜太厚，不然中心会不容易烤好。
2、裱花曲奇的裱花头不宜太小，不然挤起来很费劲哦，并且裱花饼干不要做太大了，烤的时候会膨胀成之前的两倍大小是真的。