『biscotti 』可可咖啡核桃意式脆饼 无油
- 饼干
- 关注:3.16W次
若上帝赐我一个不朽的情人,我愿他来自意大利。
用料
鸡蛋 | 2个 |
糖 | 65克 |
香草精 | 1/2小勺 |
中粉 | 150克 |
速溶咖啡粉 | 15克 |
可可粉 | 5克 |
盐 | 1/8小勺 |
小苏打 | 1/4小勺 |
泡打粉 | 1/2小勺 |
肉桂粉 | 1/4小勺 |
核桃碎 | 40克 |
耐烤巧克力 | 30克 |
『biscotti 』可可咖啡核桃意式脆饼 无油的做法
160℃ 6分钟烤香核桃,然后烤箱预热180℃。粉类过筛,混合均匀。
鸡蛋打散,加糖与香草精,搅打至出气泡即可。
将蛋液倒入粉盆,再加入核桃碎和巧克力豆,翻拌均匀至无干粉状态。
整形:烤盘垫烤纸,将面团用刮刀挪到烤纸上。可以把手打湿,这样会比较不粘,也可以撒干粉,然后将面团挤、推成厚度为2cm的长方形。
入炉,180℃ 25分钟。
取出后烤箱降温至165℃。脆饼在烤盘上自然冷却15分钟。然后趁热切成宽度为1-1.5cm的切片。
切面朝下排列在烤盘上,入炉,165℃烘烤10分钟。再取出翻面,再次入炉烤10分钟。
烤好后取出,放在晾凉加上冷却,然后密封室温保存。
小贴士
01.鸡蛋不用打发,出气泡就好。用大一点的鸡蛋,不要用柴鸡蛋。
02.翻拌均匀即可不要过度,如果鸡蛋比较小,实在太干的话,可以加一点点的牛奶或者水。
03.第一次出炉自然冷却15分钟左右即可,放凉了的话,会变硬不好切。
04.切片要选择有锯齿的刀。
05.核桃和巧克力可以替换成其他坚果,分量可以再多加30g,但是不要再贪多了,不然饼身会很容易碎。
06.巧克力选择烘焙专用耐烤的。
07.这款口感不会那么死硬,硬度适中。如果想要再硬一点,泡打粉用量降到1/4小勺。
- 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://pengtiaowu.com/hongbeirumen/binggan/lzq8oq.html