无糖曲奇（代糖）

一开始按蓝罐曲奇的那个方子做的，减了一半糖，外表也没沾砂糖，果然香甜酥脆，有需求就有动力，二刷加量，为了不吃糖的改用代糖，低筋面粉的碳水不低，不能叫生酮，但是感觉每天吃上两三块解解馋的话，能勉强算个低碳不？最没想到的是二刷自己先头大了，原来椰蓉什么时候放都没写，结果自己看方做也忘了，面都混好了才发现还有准备好的配料没放，崩溃～闲话少说，这个曲奇除了好吃还特别容易做，准备好配料就行，不用打发不用分离蛋黄，去掉冷冻环节也能算快手了。

用料  

无糖曲奇（代糖）的做法  

1. 黄油隔热水化开，倒入45克代糖和一丢丢海盐，搅拌，糖不好融化，开火，平底锅放水，然后再隔热搅拌，糖和盐就很容易和黄油混合了，很粘稠，不要等到水开，太热了，差不多就关火。

2. 加入蛋液拌匀，用了一个小个鸡蛋，连壳大概51、52克，拌匀后，滴几滴香草精

3. 低粉和椰蓉混合，倒入拌匀，正规军肯定是要筛粉，我太懒，直接倒进去，用切刀搅拌又快又方便，混合好的面团油性也很大，而且很香

4. 放到保鲜膜上捏成长条，没有合适的工具，找到个不知道什么时候买的卷寿司用的竹帘，还是全新的，直接用来卷饼干，然后直接冰箱冷冻1小时，注意是冻冰块那层，拿出来挺硬，切厚片，小心别切碎，直接烤。

5. 用的美的烤箱好像有些温和，设定上下管180度预热15分钟，切好的曲奇片放入烤箱，20分钟，没到时间就香气四溢，曲奇取出还有滋滋的出油声，表面看上去颜色很浅，担心没熟的话，翻面再烤10分钟

6. 这是成品，烤箱门一开，实在是太香了，黄油香味夹杂着椰香，等凉一凉放入冰箱，第二天享用，非常酥脆。