超级简单快手圣诞姜饼人

几年前做过好几次饼干，还每逢圣诞节前会做一点姜饼人来应应景，不过以前比较空，还会拿着生姜用刀背拍出姜汁，像炖肉糜一样的剁出姜碎粒，现在时间久了没特别多的时间就开始偷懒直接用生姜挤出姜汁正好今天有时间，打算凭着记忆着手再做一次

准备材料：黄油约100克，两个鸡蛋，生姜（也可以不用，其实挤进去基本上吃不出什么味道，基本上就是为了让他名副其实的成为姜饼人）低筋粉约200克，糖约50克（想吃甜的话可以多放一点，按照这个配方做出来基本上吃不出什么甜味）

工具：
基本上全程靠手，另备一双筷子，烤箱，碗，厨房秤，小人偶模具
步骤：
1.黄油融化，天气太冷，为了加速融化可以用微波炉稍许加热，但是注意几秒钟就够了，别加热过头，因为毕竟是油，温度一高会爆的
2.鸡蛋取蛋黄，分离蛋清另外备用（如果不想加蛋清也可以），蛋黄打成蛋液，注意均匀即可
3.蛋液中加糖，一点要搅拌均匀，不能有颗粒
4.蛋液中加入融化的黄油，一边加一边搅拌，直到均匀——黄油和蛋液融合后表面会有一层油，不用太在意
5.往低筋粉里倒入蛋液黄油，记得一定要一边倒一边不停的搅拌，用筷子帮忙不停搅拌，会比较费力，但是一定要做到最后没有颗粒
6.倒入蛋清，继续搅拌，直到均匀，至于要不要加，还有要不要加姜汁全看个人喜好(✪▽✪)
7.这个时候就要靠手了，混合后是不是均匀全靠手感，而且各个配料的比例是否达到标准也全靠手感。因为加入了蛋清，会很黏，这个样子就说明是不行的(▼皿▼#)如果把手上粘的到处黏糊糊的，装材料的搅拌碗也是全粘着的，就说明还得加低筋粉。注意要慢慢加，别一次性加太多，每加一点都继续揉面。最后理想的状态是：手上除了感觉到油腻，不会有面团粘手，而搅拌碗也是基本上没有粘住的部分。只有这样，放到烤盘上做模具的时候才会成功
8.烤箱预热后在烤盘上把面团压平（我真的很注意手感，连这一步也都是靠手压的[调皮][调皮][阴险][阴险]）记得要尽量薄一点，因为嵌入模具的时候会发现他变胖。——以前看过有些网上的教程会说把模具放在烤盘上，再把面团填进去，发现这样很多时候会裂开，所以后来自己摸索觉得反过来会更方便。模具按压成型后，旁边多出的部分直接可以从烤盘上轻松的拿走，这就是第七步揉面团的时候为什么需要做到不沾手不粘碗的原因了，否则拉下边缘的时候就会粘住烤盘，姜饼人完全走形
9.烤箱180度烤15-20分钟即可（个人会先烤10分钟，然后再拿出来翻个面继续再10分钟，否则对着烤盘的一面会比较焦）




最后，提前祝大家圣诞快乐😁

用料  

超级简单快手圣诞姜饼人的做法  

1. 称重各种材料

2. 准备材料：黄油约100克，两个鸡蛋，生姜（也可以不用，其实挤进去基本上吃不出什么味道，基本上就是为了让他名副其实的成为姜饼人）低筋粉约200克，糖约50克（想吃甜的话可以多放一点，按照这个配方做出来基本上吃不出什么甜味）

3. 烤箱预热后在烤盘上把面团压平（我真的很注意手感，连这一步也都是靠手压的[调皮][调皮][阴险][阴险]）记得要尽量薄一点，因为嵌入模具的时候会发现他变胖。——以前看过有些网上的教程会说把模具放在烤盘上，再把面团填进去，发现这样很多时候会裂开，所以后来自己摸索觉得反过来会更方便。模具按压成型后，旁边多出的部分直接可以从烤盘上轻松的拿走，这就是第七步揉面团的时候为什么需要做到不沾手不粘碗的原因了，否则拉下边缘的时候就会粘住烤盘，姜饼人完全走形
   

4. 烤箱180度烤15-20分钟即可（个人会先烤10分钟，然后再拿出来翻个面继续再10分钟，否则对着烤盘的一面会比较焦）

5. 姜饼人出炉

小贴士

其实也没啥特别的，就是自己觉得材料尽量简单，不要各种添加品，以前有朋友让我买现成的姜饼粉，可是想着自己做不就是为了健康吗？所以能不加的东西就不加。而且也尽量步骤简单，否则真的看着就不想做了。至于什么要不要加蛋清，要不要加姜汁，甚至于要不要加糖，觉得都是看个人喜好。
但是记住，第七步捏面团是关键，一定要捏到不沾手，如果太过粘可以加低筋粉继续揉，如果太干了就加一点蛋清