新春佩琦糖霜饼干

社会人佩琦，超可爱的造型，过年送朋友或自留都是超好的

用料  

新春佩琦糖霜饼干的做法  

1. 黄油室温软化，加入糖粉，先用刮刀拌匀，电动打蛋器中速打发（羽毛状）
   全蛋液分三次加入打发的黄油中，每次都要用打蛋器搅拌均匀
   蛋液混合均匀后加入香草精拌匀
   最后加入过筛的低粉，用刮刀拌匀（一定不要用手揉，面团会起劲，烤好的饼干会缩水）
   面团做好后用保鲜膜包好，擀成饼后放入冰箱冷藏2小时。面饼拿出来后在稍微擀一下，厚度在5mm-6mm之间，然后用模子刻出来就可以啦。
   烤箱170度 上下火18分钟。

2. 90克蛋白中加入过筛两遍的糖粉（必须是一级糖粉，太古红标）刮刀拌匀后用电动打蛋器打发，小弯钩的状态就可以。打到这个程度的糖霜用来拉线、钩边。
   糖霜分为三种状态
   1、硬性，适合裱花，做立体的点缀
   2、弯钩状，适合拉线、钩边
   3、流动性，10-15m能流平的用来铺面
   糖霜的稀稠度用柠檬汁来调节，每次一点一点的加，加到你想要的状态
   调色，这个就不细说啦，根据自己想要的颜色来调吧，要注意的就是红色很难调，要用半瓶色素😂
   

3. 画的时候要先铺面
   佩琦：先画佩琦的脸，把轮廓画出来，然后画上眼睛和红脸蛋，再用浅粉色填充满整张脸，同理画出衣服。等第一层干了之后画第二层（脸钩边）画黑眼仁，衣服也是一样的画法

4. 大家就自己慢慢练习吧，糖霜饼干多联系才能做的好

5. 家里没有烘干机的话就先画第一层，2小时后画第二层

6. 成品是不是很可爱，你也来试试吧
   

小贴士

糖霜一定要用一级糖霜，比如太古红标
蛋液可用蛋白粉代替