端午时令菜谱-湛江特色红螺蒸蛋鸭蛋/青口蒸鸭蛋

每逢端午节前后，妈妈就会做这单特色菜，青口（家乡话念“gan”第二声调）蒸鸭蛋。

出来读书以后很少能吃得上这道美味
这两天在市场看到打开的橘红色的青口肉，才恍惚响起

以前一直不知道这个gan书面语叫什么？一直在网络上没能搜索到相关菜谱。这次特意请教了妈妈教程，特意这次制作过程写下来，有需要的家人们可以参考看看哦

用料  

端午时令菜谱-湛江特色红螺蒸蛋鸭蛋/青口蒸鸭蛋的做法  

1. 去市场买小半斤青口，让热心摊主开壳剔肉出来(摊主愿意的话👀)

2. 我摊主不愿意，只有自己领回来搞了

3. 用小刀开壳，沿着边边剐出肉来

4. 很花功夫，用了小半个小时

5. 猪颈肉切片，用少量酱油和盐腌制一下(猪肉适量一小手即可，看个人口味，这张图是网上找的当时没拍～)

6. 打入鸭蛋跟青口肉，放适量的盐，滴两滴香油，搅拌搅拌
   喜欢紧致口感的不用搅拌太多，稍微打散蛋黄蛋白就行，喜欢蓬松一点的可以充分搅拌。
   大火15-20分左右，我这做得比较保险怕没熟，你们有经验的可以是适当调节火候，口感会更好

7. 完成✅
   家人们，青口的鲜味混合着鸭蛋醇厚和猪肉的油脂香，绝了
   
   感兴趣的一定要试试看！！