中秋月饼很难吃？学学新品种的月饼吧！

今年中秋没吃到好吃的月饼？

学一款不同口味的月饼犒赏下自己吧

那吃了这么多年的月饼，还有什么月饼能惊艳到我们的味蕾呢？

当～当～当～当～

对，没错

就是来自中国台湾的传统伴手礼

酥到掉渣的


素绿豆椪

用料  

中秋月饼很难吃？学学新品种的月饼吧！的做法  

1. 制作过程

2. 将谷本吐司粉、谷本糕点粉、糖、无水黄油和2/3的水放入厨师机，慢速搅拌

3. ​材料混合均匀之后，将剩下1/3的水分3次加入

4. 水和材料完全结合，可撑出手套膜即可

5. 将​油皮平铺在烤盘上，静置30分钟

6. ​将黄油与谷本糕点粉置于碗中，混合均匀

7. 放一旁静置备用

8. 在热锅中倒入一点小磨香油，放入香菇碎炒熟

9. 倒入全部的小磨香油、素肉，搅拌均匀

10. 倒入素蚝油，大火翻炒至水分缩干，关火

11. 倒入素萝卜干与素肉松

12. 余温翻炒拌匀，备用

13. 把油皮压平

14. 将15g油酥包入25g的油皮中

15. 擀油皮。松弛10分钟

16. 将60g绿豆馅捏圆，然后中间压出凹槽，包入10g香菇馅

17. 桌面撒少许手粉，将油皮卷口朝上，按平

18. 将绿豆馅包入油皮

19. ​将包有绿豆馅的油皮放在桌上按扁

20. 入炉烘烤。上火200度，底火210度，烤制10分钟，关掉上火，再烤5分钟。将烤盘调头，再烤制10分钟，即可出炉

21. 成品图1

22. 成品图2

23. 成品图3

24. 有些细节没看明白？扫描二维码来谷本优品直播间吧！

25. 台湾烘焙大师张炳贤师傅都在用的谷本优品面粉哟~~~

26. 关注谷本优品公众号，更多直播配方等你来学，更多福利等待你来领取！

小贴士

​油皮制作为什么分三次加水

苏式糕点先采用2/3份水慢速搅拌，然后再用中速打出面筋，面筋被引出之后，在倒入剩下的1/3的水，会产生水洗面筋的效果，制作出的苏式糕点更酥脆，保存时间更久。