烹调屋又是一年中秋节，月饼集合啦
- 月饼
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第一次做广式月饼，没有尝试就不会成功！
用料
| 冰皮材料 | |
| 转化糖浆 | 152克 |
| 枧水 | 4克 |
| 玉米油 | 52克 |
| 低粉 | 240克 |
| 蛋黄 | 22颗 |
| 馅料（豆沙，莲蓉咸蛋黄，五仁馅料） | 440克 |
| 糯米粉 | 适量 |
| 凉开水 | 适量 |
| 蜂蜜 | 适量 |
| 蛋黄 | 1个 |
又是一年中秋节，月饼集合啦的做法
所有馅料生的炒熟备用，也可以提前炒好，用时直接拌馅就可以了
![又是一年中秋节，月饼集合啦的做法步骤图 第2张]( "又是一年中秋节，月饼集合啦的做法步骤图 第2张")
转化糖浆，枧水，油放入碗中手动打蛋器搅拌均匀，分次加入面粉拌匀，包保鲜膜松弛一小时
![又是一年中秋节，月饼集合啦的做法步骤图 第3张]( "又是一年中秋节，月饼集合啦的做法步骤图 第3张")
面团松弛时，把馅和蛋黄处理一下，蛋黄放烤箱170°烤5-7分钟，放凉备用，50克馅分皮20馅30
![又是一年中秋节，月饼集合啦的做法步骤图 第4张]( "又是一年中秋节，月饼集合啦的做法步骤图 第4张")
这个是白莲蓉包裹冷却的蛋黄
![又是一年中秋节，月饼集合啦的做法步骤图 第5张]( "又是一年中秋节，月饼集合啦的做法步骤图 第5张")
松弛好的面团分成20克一个 ，搓成圆球，压扁把馅放进去用虎口部位边转边收口将馅包裹
![又是一年中秋节，月饼集合啦的做法步骤图 第6张]( "又是一年中秋节，月饼集合啦的做法步骤图 第6张")
月饼模具安装好花片，按压花片沾下熟粉，然后倒出多余的粉，将月饼球放入模具里按压轻轻推出成型的月饼胚
![又是一年中秋节，月饼集合啦的做法步骤图 第7张]( "又是一年中秋节，月饼集合啦的做法步骤图 第7张")
饼胚上轻轻喷一层水，烤箱预热5分钟，上下火200°烤5-8分钟定型，刷蛋液，再放入烤15分钟左右至表面金黄
![又是一年中秋节，月饼集合啦的做法步骤图 第8张]( "又是一年中秋节，月饼集合啦的做法步骤图 第8张")
小贴士
此方子50克可以做22个，100克可以做11个
美味的蛋黄莲蓉，五仁月饼和家人一起分享吧
放2-3天回油后更好吃
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