传统老式提浆月饼

在搜狐博客看到的方子，记录一下，方便自己学习制作

用料  

传统老式提浆月饼的做法  

1. 首先制作糖浆，锅中加入水，白糖，柠檬片。中火烧开，改小火搅拌至白糖完全融化，关火捞出柠檬片放凉。

2. 饼皮:盆内加入糖浆，花生油，蜂蜜搅拌均匀，再倒入面粉，搅拌均匀够揉成面团，将面团用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏备用。

3. 五仁馅料:将全部的花生仁，一半的黑白芝麻，放入搅拌机中打成细小的颗粒。将核桃仁，大杏仁放入保鲜袋中，用擀面杖碾压成大颗粒。之后将所有的五仁放入一个大碗中搅拌均匀备用

4. 再加入白糖和熟糯米粉，再次搅拌均匀

5. 加入花生油和水，混合搅拌均匀

6. 馅料和饼皮按照一比一得比例分割成团。馅料团成结实的圆球

7. 将饼皮压扁。包裹馅料，利用虎口往上推，让饼皮均匀的包裹住馅料。将做好的月饼坯滚上面粉。

8. 放入模具中整形后，烤箱预热180度，放入烤箱，再160度烘烤30分钟。

小贴士

提浆月饼的糖浆熬制非常简单，白糖融化即可，做出来的糖浆颜色淡，不黏稠，也不用回油，可以存放1个月。熟糯米粉可以自己在不粘锅中炒，也可以放烤箱中烤熟。
喜欢上色的可以先在烤箱中烤十分钟，取出来放温热，再刷上全蛋液入烤箱再烤15分钟。