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提浆的做法食谱

提浆月饼的详细做法大全,简单又营养的提浆月饼做法

  • 提浆月饼

  • 所谓提浆，提的是糖浆，只用简单的面粉、糖浆、麻油等去调和而成，是提浆月饼成败的关键，直接影响到月饼表皮的颜色，太浓表皮会焦黑，太稀面皮不容易着色。用料材料：50g月饼6个糖浆A.麦芽糖20g白砂糖53gB.水20g饼皮20g/个A.糖浆40gB.香油（芝麻油）16gC.低筋面粉64g内馅（30g/个）D.熟糯米粉...
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无枧水无转化糖浆的老式京式提浆五仁月饼的做法步骤及图解,美味正宗的无枧水无转化糖浆的老式京式提浆五仁月饼做法

  • 无枧水无转化糖浆的老式京式提浆五仁月饼

  • 跟处女座一样招黑的五仁月饼，是老爸的最爱，而不是很甜不是那么软的京式月饼皮，最受老妈青睐，上帝啊，你太会配了，这两朵奇葩是怎么凑到一起的！于是趁宝宝睡觉的间隙，连续几天研究了十几个方子，最终做了这款月饼。比起广式，去掉了转化糖浆和枧水，换用提浆，制作更简单，没有添加剂更健康，成...
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奶香提浆枣泥核桃月饼的做法步骤及图解,美味正宗的奶香提浆枣泥核桃月饼做法

  • 奶香提浆枣泥核桃月饼

  • 用料1(面皮)标准粉210克黄油70克白糖150克麦芽糖50克水55克鸡蛋一个用料2(馅料&糖浆)炒好得枣泥80克核桃仁45克白糖150克（糖浆）水50克（糖浆）麦芽糖50克（糖浆）奶香提浆枣泥核桃月饼的做法1糖浆：将水和白糖入锅中火煮沸---1分钟----加入麦芽糖----融合呈现淡黄色即可倒出称重，...
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豆沙月饼（京式提浆皮，老式月饼）的做法步骤及图解,美味正宗的豆沙月饼（京式提浆皮，老式月饼）做法

  • 豆沙月饼（京式提浆皮，老式月饼）

  • 以下配料可做83克豆沙馅月饼16块，老式月饼也叫京式月饼，皮和馅比例是1:1一、我做的是精制提浆皮豆沙馅月饼，精制提浆皮，和完面不用醒，抓紧包豆沙馅，时间长了，皮面就硬了，不能用了。包完豆沙馅，压完模具，摆盘，表面刷薄薄一层过筛后的蛋液，横竖各2遍(蛋液用4个蛋黄和一个全蛋配)二、京...
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简单易学的五仁提浆月饼美食做法

  • 五仁提浆月饼

  • 京式月饼中，有一种月饼的皮面是冷却后的清糖浆调制面团制成的浆皮，在熬制饼皮糖浆时，需用蛋白液提取糖浆中的杂质，提浆月饼由此得名。现在的制作，因为所使用的白砂糖品质纯净，故取消了提浆这道工序。馅料主要有冰糖、青丝、红丝、玫瑰、青梅等。我放的是自制的五仁馅。用料糖浆...
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枣泥馅月饼（京式提浆皮，老式传统月饼）的做法步骤及图解,美味正宗的枣泥馅月饼（京式提浆皮，老式传统月饼）做法

  • 枣泥馅月饼（京式提浆皮，老式传统月饼）

  • 我用的精致提浆皮包馅，主要看下面和面方法，做的老式传统京式月饼皮，再包入自制枣泥馅，重量83克，厚皮月饼，皮馅比的1：1，皮面45克：枣泥馅45克，烤好后就是传统的老式月饼，不用回油，做完就可以吃。用料〈一〉馅料：（16个X45克馅）①枣泥：720克（自制）〈二〉精致提浆皮：（16个X45克剂子）（一）第1步：溶解臭粉...
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广式提浆月饼(老师教的)的做法步骤及图解,美味正宗的广式提浆月饼(老师教的)做法

  • 广式提浆月饼(老师教的)

  • 用料中筋面粉275克吉士粉3克水5克碱3克泡打粉2克色拉油83克蛋1个豆沙馅540克转化糖浆165克蛋糕油3克广式提浆月饼(老师教的)的做法转化糖浆和枧水放入盆中，搅拌到完全融合，加入蛋糕油，搅拌到完全融合转化糖浆，变得发白，加入色拉油轻轻搅拌到完全融合，加入面粉吉士粉和泡打粉，和...
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简单易学的老式提浆月饼美食做法

  • 老式提浆月饼

  • 吃过了各种馅料各种皮料的月饼，最后还是喜欢小时候的味道，老式提桨月饼，一口咬下去，酥皮在口中炸开，混合五仁的香气，每一次咀嚼都是享受。用料中筋面粉200克低筋面粉50克花生油100毫升提浆月饼糖浆60毫升臭粉2克砂糖35克凉白开水20毫升五仁馅500克老式提浆月饼的做法五仁馅提前...
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老式五仁月饼～提浆和无提浆的区别的做法步骤及图解,美味正宗的老式五仁月饼～提浆和无提浆的区别做法

  • 老式五仁月饼～提浆和无提浆的区别

  • 今天试了两个方子，一个是君之的提浆版老式月饼，另一个忘了是哪位师傅的无糖浆版的老式月饼，除了样貌上有糖浆的花纹清晰，口感上貌似没太大的区别，无糖浆版的老式月饼烤出来的外皮和桃酥有点像，在包的时候不太好包用料1～糖浆190中筋面粉300克香油75克2～普通面粉250克糖90克鸡蛋1个...
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提浆五仁馅月饼（京式提浆皮，老式传统月饼）的做法步骤及图解,美味正宗的提浆五仁馅月饼（京式提浆皮，老式传统月饼）做法

  • 提浆五仁馅月饼（京式提浆皮，老式传统月饼）

  • 〈一〉传统京式五仁馅月饼（传统老式月饼皮面和馅料比例是1：1）烤好就可吃，不用回油。比例我做83克月饼，皮面45克，馅料45克，烤熟月饼重85克左右。〈二〉用28x28的金盘，金盘上不用铺油纸，烤盘放烤箱中层，刚入炉上火230℃，5分钟后月饼表面刚上色，上火降到185度，下火195度，烘烤时间15一18分...
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京式提浆，自己敖制（做老式传统月饼，京式月饼皮专用）的做法步骤及图解,美味正宗的京式提浆，自己敖制（做老式传统月饼，京式月饼皮专用）做法

  • 京式提浆，自己敖制（做老式传统月饼，京式月饼皮专用）

  • 〈一〉传统老式月饼，也叫京式月饼（京式月饼不是广式月，这种京式月饼烤完出炉就可以吃，不用回油再吃。饼皮和馅的比例是1：1，我做的月饼烤熟重量足83克（皮面43克：馅料43克），例如100克月饼，饼皮50克，馅料50克），我在下厨房发了几款月饼配方，供参考①（枣泥馅（精致提浆皮）、②豆沙馅（精致提浆皮）、...
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有糖双酥椰蓉蔓越莓馅月饼（也可用蜜酥皮包，精致提浆皮包，有糖双酥皮包，或者香油川酥皮包）的做法步骤及图解,美味正宗的有糖双酥椰蓉蔓越莓馅月饼（也可用蜜酥皮包，精致提浆皮包，有糖双酥皮包，或者香油川酥皮包）做法
超简单月饼皮比例（广式提浆月饼）的做法步骤及图解,美味正宗的超简单月饼皮比例（广式提浆月饼）做法

  • 超简单月饼皮比例（广式提浆月饼）

  • 记录每一个八月十五♥用料转化糖浆490克植物油175克枧水15克普通面粉（中筋）700克超简单月饼皮比例（广式提浆月饼）的做法糖浆+枧水+植物油放入不锈钢盆里搅拌均匀搅拌至完全融合均匀，状态如图搅拌均匀后加入面粉揉匀揉到均匀无干粉就可以了，盖上保鲜膜室温静置两小时以上（此步骤...
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京式枣泥提浆月饼和广式枣泥月饼的做法步骤及图解,美味正宗的京式枣泥提浆月饼和广式枣泥月饼做法

  • 京式枣泥提浆月饼和广式枣泥月饼

  • 广式枣泥月饼及枣泥馅制作参照：京式枣泥提浆月饼制作参照：用料红枣京式枣泥提浆月饼和广式枣泥月饼的做法泡枣去核蒸熟炒制炒干包馅压模成品...
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提浆米粑的做法和图解 好吃的提浆米粑家常做法

  • 提浆米粑

  • #江西萍乡#小时候的味道这个菜谱是我妈妈的，我记录下来我妈妈做的过程我怕我忘了，也怕我以后找不到这个味道。用料粘米粉100克食用碱少许白砂糖适量水适量提浆米粑的做法米粉和食用碱加水搅拌成糊状这样就可以了倒入平底的盘子，底下垫了一层油纸防止粘锅水开后，放入蒸锅，蒸6分...
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简单易学的简化的提浆月饼美食做法

  • 简化的提浆月饼

  • 用料鸡蛋一个30克左右白砂糖30克面粉100克玉米油40克蜂蜜5克馅料自选简化的提浆月饼的做法蛋液和糖混合，用电动打蛋器打匀，加蜂蜜原来的方子里面是加麦芽糖的，我没有，用蜂蜜替代糖最好打成粉，方便融化，我没打，做好后发现很多糖颗粒还在月饼皮上分两到三次加入玉米油，每次加入都要...
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提浆月饼（50克/个）的做法步骤及图解,美味正宗的提浆月饼（50克/个）做法

  • 提浆月饼（50克/个）

  • 提浆月饼，是老北京的一种传统月饼。其外形与广式月饼相似，提浆月饼的糖浆和广式月饼的转化糖浆不一样。它在熬制时不需要加入酸，糖浆中基本不含转化糖。过去，因为砂糖的精制程度不高，所以煮糖浆时，需要在糖浆里加入少量的蛋清，同时除去糖浆表面的浮物，以达到去除杂质的目的。这一...
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老北京提浆月饼（伍仁）的做法步骤及图解,美味正宗的老北京提浆月饼（伍仁）做法

  • 老北京提浆月饼（伍仁）

  • 喜欢老北京月饼的味道和口感，简单朴实，小时候的味道！用料糖浆：170克麦芽糖40克水80克白糖100克面皮：花生油50克中筋面粉300克小苏打2克鸡蛋一个伍仁馅：各类干果300克凉开水60克熟糯米粉300克花生油35克糖桂花100克蔓越莓（葡萄干）60克高度白酒1克麦芽糖15克老北京提浆月饼（伍仁）的做...
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京式五仁月饼（老式提浆）的做法步骤及图解,美味正宗的京式五仁月饼（老式提浆）做法

  • 京式五仁月饼（老式提浆）

  • 注意！注意！注意！老式京式提浆月饼（非改良），不是广式月饼，不能用转化糖浆！不能用转化糖浆！不能用转化糖浆！这个月饼的皮刚烤出炉放凉是比较硬的，外观颜色因为没有添加枧水，也会浅一些。请不要用广式月饼的口感和它来比较，接受不了的还请移驾广式月饼。刚烤出炉时的状态就是硬邦邦的，晾凉...
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提浆月饼的做法和图解 好吃的提浆月饼家常做法

  • 提浆月饼

  • 用料中粉500克糖125克花生油168克鸡蛋2个糖浆50克温水17克小苏达0.8g泡打粉1克吉士粉2克提浆月饼的做法把油，糖搅拌一会儿加入鸡蛋至糖融化至完全融化无颗粒后加入糖浆、（小苏达混合温水）放入蛋盆面粉加入泡打粉，吉士粉（为了上色），叠拌法，不用醒发，75g模具（豆沙35g，皮40g）、50g模具面...
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简单易学的京式提浆月饼美食做法

  • 京式提浆月饼

  • 今天来做一款京式提浆月饼，不用枧水，不用转换糖浆，浅浅的色调，有着独特的风味和古老的味道。京式提浆月饼的提浆和广式月饼的转换糖浆很不一样。它在熬制的时候不需要加入酸，糖浆中不含转换糖浆。在过去因为砂糖的精制程度不高，所以煮糖浆的时候，需要在糖浆里加入少量的蛋清，同时...
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老北京提浆五仁月饼的做法步骤及图解,美味正宗的老北京提浆五仁月饼做法

  • 老北京提浆五仁月饼

  • 不知道你们喜欢什么口味的月饼，我家里人从老人到孩子，都喜欢这种老北京提浆五仁月饼，在店里买的，每次吃，都感觉好像差一点儿什么，借鉴了别的老师的菜谱，我又根据自己的喜好做了修改，总的说来，还是挺容易上手的，用料也都可以买得到用料五仁馅：花生仁150克葵花籽仁150克南瓜子仁100克...
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提浆月饼（ 手工制作）的做法步骤及图解,美味正宗的提浆月饼（ 手工制作）做法

  • 提浆月饼（ 手工制作）

  • 今年中秋节是我在马来西亚过的第4个中秋节了，每逢佳节倍思亲，做些月饼寄乡思。用料枧水4克色拉油120克中筋面粉400克转化糖浆280克熟色拉油280克馅料（熟的芝麻、花生碎、核桃仁、南瓜子、葡萄干）300克三个鸡蛋黄1个全蛋白糖120克熟糯米粉380克提浆月饼（手工制作）的做法碱水，色拉...
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亚麻籽南瓜五仁提浆月饼的做法步骤及图解,美味正宗的亚麻籽南瓜五仁提浆月饼做法

  • 亚麻籽南瓜五仁提浆月饼

  • 提浆月饼分为鲁式月饼和京式月饼。提浆月饼面皮是冷却后的清糖浆调制面团制成的浆皮，在熬制饼皮糖浆时，需用蛋白液提取糖浆中的杂质，提浆月饼由此得名。现在的制作，因为所使用的白砂糖品质纯净，故取消了提浆这道工序。鲁式月饼轻油轻糖，我个人非常喜欢，提浆月饼的特色是上色轻，皮...
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精品五仁京式提浆月饼的做法步骤及图解,美味正宗的精品五仁京式提浆月饼做法

  • 精品五仁京式提浆月饼

  • 老爸不爱吃广月，觉得甜腻，爱吃老月饼，最爱吃五仁，所以我就学着做了这款京式提浆月饼，老爸很满意哟，让一个处女座满意不容易哦🤣方子用料还不精准，有时间再调整ps：能做100克的月饼大概20个，3:7的比例，30克的饼皮，70克的馅儿料用料糖浆麦芽糖400克白砂糖1050克水400克饼皮中筋面粉960...
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