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传统老式提浆月饼的做法食谱

简单易学的传统老式提浆月饼美食做法

  • 传统老式提浆月饼

  • 在搜狐博客看到的方子，记录一下，方便自己学习制作用料糖浆白糖300g水150g柠檬片3片月饼皮普通面粉280g糖浆170g花生油60g蜂蜜25g五仁馅料瓜子仁70g核桃仁80g花生仁200g大杏仁70g白芝麻50g黑芝麻20g青红丝40g葡萄干40g熟糯米粉110g白糖150g清水75g花生油75g传统老式提浆月饼...
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无枧水无转化糖浆的老式京式提浆五仁月饼的做法步骤及图解,美味正宗的无枧水无转化糖浆的老式京式提浆五仁月饼做法

  • 无枧水无转化糖浆的老式京式提浆五仁月饼

  • 跟处女座一样招黑的五仁月饼，是老爸的最爱，而不是很甜不是那么软的京式月饼皮，最受老妈青睐，上帝啊，你太会配了，这两朵奇葩是怎么凑到一起的！于是趁宝宝睡觉的间隙，连续几天研究了十几个方子，最终做了这款月饼。比起广式，去掉了转化糖浆和枧水，换用提浆，制作更简单，没有添加剂更健康，成...
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「中秋必学」广式月饼---传统老式五仁月饼的做法步骤及图解,美味正宗的「中秋必学」广式月饼---传统老式五仁月饼做法

  • 【中秋必学】广式月饼---传统老式五仁月饼

  • 金黄色的外衣，皮薄馅多，用料考究，味美可口的月饼来了。五仁月饼是中国传统糕点之一，这种月饼，呈鼓形，边稍鼓出，花纹和字迹清晰，形状端正，不破皮，不露馅，边角分明；边缘呈象牙色，底面棕红色；口味香甜，绵软带酥，有多种果仁香味。经典传统五仁月饼是一种传统节日中必不可少的美食，快来掌握它吧...
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老式五仁月饼～提浆和无提浆的区别的做法步骤及图解,美味正宗的老式五仁月饼～提浆和无提浆的区别做法

  • 老式五仁月饼～提浆和无提浆的区别

  • 今天试了两个方子，一个是君之的提浆版老式月饼，另一个忘了是哪位师傅的无糖浆版的老式月饼，除了样貌上有糖浆的花纹清晰，口感上貌似没太大的区别，无糖浆版的老式月饼烤出来的外皮和桃酥有点像，在包的时候不太好包用料1～糖浆190中筋面粉300克香油75克2～普通面粉250克糖90克鸡蛋1个...
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简单易学的老式提浆月饼美食做法

  • 老式提浆月饼

  • 吃过了各种馅料各种皮料的月饼，最后还是喜欢小时候的味道，老式提桨月饼，一口咬下去，酥皮在口中炸开，混合五仁的香气，每一次咀嚼都是享受。用料中筋面粉200克低筋面粉50克花生油100毫升提浆月饼糖浆60毫升臭粉2克砂糖35克凉白开水20毫升五仁馅500克老式提浆月饼的做法五仁馅提前...
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饼店老师傅的传统广式莲蓉蛋黄月饼的做法步骤及图解,美味正宗的饼店老师傅的传统广式莲蓉蛋黄月饼做法

  • 饼店老师傅的传统广式莲蓉蛋黄月饼

  • 今年虎门做私房的表姐将她老师（一位在饼店做了月饼师傅几十年的老师傅）传授的月饼方子发给我，昨晚发现方子回油特别的快，饼皮软，口感特别的好，所以记录下来方便自己以后可以用。用料中筋面粉130克低筋面粉30克枧水3克转化糖浆120克花生油40克咸鸭蛋黄20粒低糖白莲蓉500克油性红...
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五仁月饼，广式传统老味道好吃的烹饪方法 五仁月饼，广式传统老味道的地道做法和步骤

  • 五仁月饼，广式传统老味道

  • 中秋将至，本期视频“阿李厨房”给大家做一个广式月饼——“五仁月饼”。视频里的配方基本上遵照了比较传统的五仁月饼配方，一些传统的材料并不一定能够买到，在制作和选料上可以按照自身的条件进行调整。冰肉的制作：这个配方可以做8个125克的五仁月饼，其中，馅料90克，饼皮35克。用...
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北方传统五仁月饼(不含转化糖浆）非广式的做法步骤及图解,美味正宗的北方传统五仁月饼(不含转化糖浆）非广式做法

  • 北方传统五仁月饼(不含转化糖浆）非广式

  • 小时候月饼的概念是酥硬的口感，因为里面有大块冰糖。现阶段都是广式月饼特别软甜腻。作为北方人，实在是不大习惯。老公家以前是商行做点心的，可惜公公那代就断了，翻了好久才找到的方子。用料月饼皮：中筋面粉250克白砂糖或糖粉50克蜂蜜50克花生油100克小苏打或碱2克全蛋50克馅...
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传统老式大饼干(软)的做法步骤及图解,美味正宗的传统老式大饼干(软)做法

  • 传统老式大饼干(软)

  • 小时候吃过的，现在我这里是买不到了，买到长得像的，也不像曾经的味道了。突然想起这个味道，凭着记忆做了。真是自己都佩服自己。爸妈很喜欢吃！在这里做个记录，也分享给喜欢的宝贝们！这个味道北方人应该会喜欢，配方会用到无铝泡打粉，小苏打，碱面。碱面可以没有可以不放，泡打粉一定要放...
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椒盐月饼 月饼 传统苏式月饼好吃的烹饪方法 椒盐月饼 月饼 传统苏式月饼的地道做法和步骤

  • 椒盐月饼 月饼 传统苏式月饼

  • 一直心心念念小时候椒盐月饼的味道，最最喜欢吃那个皮，中秋快到了，没有月饼菜谱怎么都感觉不完美……材料很家常，口感也很棒，今年中秋绝对值得你尝试一次……术语解释：1⃣️熟糯米粉（糕粉）：生的糯米粉炒微黄，或烤箱150度烤10分钟！2⃣️熟腰果、熟核桃：生的坚果烤箱中层160度烘烤15分钟左右...
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广式提浆月饼(老师教的)的做法步骤及图解,美味正宗的广式提浆月饼(老师教的)做法

  • 广式提浆月饼(老师教的)

  • 用料中筋面粉275克吉士粉3克水5克碱3克泡打粉2克色拉油83克蛋1个豆沙馅540克转化糖浆165克蛋糕油3克广式提浆月饼(老师教的)的做法转化糖浆和枧水放入盆中，搅拌到完全融合，加入蛋糕油，搅拌到完全融合转化糖浆，变得发白，加入色拉油轻轻搅拌到完全融合，加入面粉吉士粉和泡打粉，和...
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传统老婆饼的做法和图解 好吃的传统老婆饼家常做法

  • 传统老婆饼

  • 记录，12个份量。12个量的话皮会有点厚，适合新手，如果喜欢薄皮的皮部分分成24份，或皮的料减半。用料油皮中筋面粉126克猪油25克(大热天减5克)砂糖10克水62克油酥低筋面粉100克猪油50克(大热天减5克)馅料冬瓜250克(去皮后)细砂糖140克(50克炒冬瓜蓉)糯米粉100克芝麻10克椰蓉15...
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京式五仁月饼（老式提浆）的做法步骤及图解,美味正宗的京式五仁月饼（老式提浆）做法

  • 京式五仁月饼（老式提浆）

  • 注意！注意！注意！老式京式提浆月饼（非改良），不是广式月饼，不能用转化糖浆！不能用转化糖浆！不能用转化糖浆！这个月饼的皮刚烤出炉放凉是比较硬的，外观颜色因为没有添加枧水，也会浅一些。请不要用广式月饼的口感和它来比较，接受不了的还请移驾广式月饼。刚烤出炉时的状态就是硬邦邦的，晾凉...
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桥墩月饼「传统南方中式月饼」的做法步骤及图解,美味正宗的桥墩月饼「传统南方中式月饼」做法

  • 桥墩月饼【传统南方中式月饼】

  • 自我感觉桥墩月饼才是真正的月饼，比那种豆沙莲蓉的耐吃，那种太腻了，大家一起做起来吧(๑>؂<๑）。另外附有咸口版。用料面粉猪油糖开水肥肉红瓜绿瓜冬瓜条蜜枣花生仁黑芝麻白芝麻糯米粉咸口则再添加以下食材：盐香葱（绿色部分）桥墩月饼【传统南方中式月饼】的做法粉：猪油：糖=4:1:1（...
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提浆五仁馅月饼（京式提浆皮，老式传统月饼）的做法步骤及图解,美味正宗的提浆五仁馅月饼（京式提浆皮，老式传统月饼）做法

  • 提浆五仁馅月饼（京式提浆皮，老式传统月饼）

  • 〈一〉传统京式五仁馅月饼（传统老式月饼皮面和馅料比例是1：1）烤好就可吃，不用回油。比例我做83克月饼，皮面45克，馅料45克，烤熟月饼重85克左右。〈二〉用28x28的金盘，金盘上不用铺油纸，烤盘放烤箱中层，刚入炉上火230℃，5分钟后月饼表面刚上色，上火降到185度，下火195度，烘烤时间15一18分...
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枣泥馅月饼（京式提浆皮，老式传统月饼）的做法步骤及图解,美味正宗的枣泥馅月饼（京式提浆皮，老式传统月饼）做法

  • 枣泥馅月饼（京式提浆皮，老式传统月饼）

  • 我用的精致提浆皮包馅，主要看下面和面方法，做的老式传统京式月饼皮，再包入自制枣泥馅，重量83克，厚皮月饼，皮馅比的1：1，皮面45克：枣泥馅45克，烤好后就是传统的老式月饼，不用回油，做完就可以吃。用料〈一〉馅料：（16个X45克馅）①枣泥：720克（自制）〈二〉精致提浆皮：（16个X45克剂子）（一）第1步：溶解臭粉...
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北方传统老式月饼（不加转化糖浆版本）的做法步骤及图解,美味正宗的北方传统老式月饼（不加转化糖浆版本）做法

  • 北方传统老式月饼（不加转化糖浆版本）

  • 第一次做月饼，找了好多方子都放转化糖浆，就试着做了一些，家里人都不太喜欢，后来有个在食堂上班的阿姨给了一个老方子，挺简单的，不需要放转化糖浆的，颜色口感个人感觉更好，口味因人而异吧，至少我家里人都喜欢就OK用料皮料：玉米油450ml鸡蛋3个白糖360g面粉1050g小苏打1.5g馅料：玉米油3...
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京式提浆，自己敖制（做老式传统月饼，京式月饼皮专用）的做法步骤及图解,美味正宗的京式提浆，自己敖制（做老式传统月饼，京式月饼皮专用）做法

  • 京式提浆，自己敖制（做老式传统月饼，京式月饼皮专用）

  • 〈一〉传统老式月饼，也叫京式月饼（京式月饼不是广式月，这种京式月饼烤完出炉就可以吃，不用回油再吃。饼皮和馅的比例是1：1，我做的月饼烤熟重量足83克（皮面43克：馅料43克），例如100克月饼，饼皮50克，馅料50克），我在下厨房发了几款月饼配方，供参考①（枣泥馅（精致提浆皮）、②豆沙馅（精致提浆皮）、...
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传统月饼的做法和图解 好吃的传统月饼家常做法

  • 传统月饼

  • 用料玉米油150克枧水10克糖浆350克低筋面粉500克蛋液适量馅料五仁馅传统月饼的做法玉米油，糖浆，视水，混合搅均匀把低筋面粉筛入搅拌好的玉米油内，混成面团。盖上保鲜膜，半个小时。把醒好的面团还有馅，分成3:7克，比如:50克的月饼，面粉15克，馅35克。有月饼压花器，压成花。摆好盘，烤箱...
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传统老式月饼(不用转化糖浆)的做法步骤及图解,美味正宗的传统老式月饼(不用转化糖浆)做法

  • 传统老式月饼(不用转化糖浆)

  • 中秋节前最后一次更新方子，出来帮朋友加工月饼发现了为毛老是有人说了开裂不好包的问题，决定再更新一下，这个方子我已经连续做了三年，家里人都说比外面加工的好吃，就记录了这个菜谱，为了家里老人吃特意减了糖和油，写这个菜谱主要是为了朋友和家人操作一次成功，而我也不用再上门手...
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豆沙月饼（京式提浆皮，老式月饼）的做法步骤及图解,美味正宗的豆沙月饼（京式提浆皮，老式月饼）做法

  • 豆沙月饼（京式提浆皮，老式月饼）

  • 以下配料可做83克豆沙馅月饼16块，老式月饼也叫京式月饼，皮和馅比例是1:1一、我做的是精制提浆皮豆沙馅月饼，精制提浆皮，和完面不用醒，抓紧包豆沙馅，时间长了，皮面就硬了，不能用了。包完豆沙馅，压完模具，摆盘，表面刷薄薄一层过筛后的蛋液，横竖各2遍(蛋液用4个蛋黄和一个全蛋配)二、京...
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潍坊老式传统重油月饼的做法步骤及图解,美味正宗的潍坊老式传统重油月饼做法

  • 潍坊老式传统重油月饼

  • 潍坊最传统的味道重油月饼区别于其他任何月饼的做法和口感非常好吃外酥里香口感丰富常年制作秘方可授用料面粉适量水适量花生油适量黑芝麻适量核桃适量白糖适量15种秘制配方潍坊老式传统重油月饼的做法潍坊重油月饼潍坊重油月饼潍坊重油月饼潍坊重油月饼潍坊重油月饼潍坊...
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转化糖浆（传统广式月饼必备）的做法步骤及图解,美味正宗的转化糖浆（传统广式月饼必备）做法

  • 转化糖浆（传统广式月饼必备）

  • 月饼季的正确打卡方式从熬糖浆开始用料细砂糖1000克新鲜柠檬汁60克（三个）纯净水800克转化糖浆（传统广式月饼必备）的做法准备好所需食材，柠檬用一点点盐清洗干净擦干备用锅中加入白砂糖和纯净水混合均匀后用中火煮开至砂糖全部融化煮糖水的同时准备榨新鲜柠檬汁柠檬汁过滤干净...
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月饼闹中秋之传统老式月饼的做法步骤及图解,美味正宗的月饼闹中秋之传统老式月饼做法

  • 月饼闹中秋之传统老式月饼

  • 超爱这种传统老式月饼，皮酥馅儿酥，多多的果仁，咬一口满满的酥香，太爱了哈！重要的是说三遍，老式月饼不回油，酥的！酥的！！酥的！！！用料糖浆1000g花生油250g左右无铝泡打粉20g中粉1500g馅儿花生1000g冰糖250g黑芝麻250g瓜子仁250g花生油适量葡萄干250g冬瓜糖50g松子50g熟面粉700～1000g核桃20...
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传统老式蛋糕的详细做法大全,简单又营养的传统老式蛋糕做法

  • 传统老式蛋糕

  • 传统老蛋糕是我们这代人永远抹不掉的记忆，它最大的特点就是无需油、无需水，健康还美味，经过反复尝试终于做的很完美，今天愿意分享给喜欢烘焙的伙伴们，一起做起来吧！用料鸡蛋4个（小个5）白糖80克普通面粉120克传统老式蛋糕的做法食材、工具备齐，油是模具上需要的。模具刷上油，待用。...
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