香酥八宝酿鸡翼

用料  

香酥八宝酿鸡翼的做法  

1. 锅内热油，加入胡萝卜煸炒，加入香菇炒香；加入香肠、腊肉、笋丁、白果炒香

2. 加入适量生抽、老抽、糖，加入少许水，略煮一会儿

3. 加入糯米、松子，翻拌均匀

4. 加入适量五香粉、芝麻油，翻拌均匀，晾凉备用

5. 将糯米饭酿入鸡翅内

6. 鸡翅裹上淀粉（或面粉），抖去多余淀粉

7. 沾一层蛋液

8. 裹满面包糠

9. 锅内热油，中火炸熟后捞出；再次入锅，炸至表面金黄色即可

小贴士

糯米饭里的食材均可，请根据喜好调整。
食材炒好，再加入少许水和调味略煮，在水分还未煮干前就加入糯米翻拌，较易拌匀；但水量勿多，一点即可，否则会使糯米饭过于软烂。
建议使用粗粒的面包糠，口感更好。
鸡翅先炸至基本成熟，再次入锅炸至上色，两次炸制既可使鸡翅更易成熟，也可使色泽金黄。
糯米馅是熟馅，鸡翅较易炸熟，无需久炸；用筷子扎一下，可轻松扎穿的程度即可。