孜然焦骨头
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原文转引:
第八十回,薛蟠之妻夏金桂“又生平最喜啃骨头,每日务要杀鸡鸭,将肉赏人吃,只单以油炸的焦骨头下酒。”
特色:骨头上仅存的些许肉糜便是这道菜的精髓所在,细嚼慢啃间,享受着属于自己的那份悠闲与自得。
用料
鸭架 | |
生抽 | |
鸡精 | |
料酒 | |
干淀粉 | |
大蒜片 | |
干红辣椒 | |
大葱 | |
孜然粉 | |
椒盐 | |
葱花 |
孜然焦骨头的做法
鸭架切成块,用生抽和鸡精和料酒腌十五分钟.(我这个鸭架是到外面饭店吃烤鸭打包的)
起油锅,烧七成热,将鸭架块在干淀粉上均匀的滚一下.
下油锅开始炸,炸至焦脆捞出.
锅里放少许油,放大蒜片和干红辣椒和大葱爆香,放炸好的鸭架,放孜然粉和椒盐,大火翻炒几下,放入葱花,就可出锅装盆.
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