保证各个开花的开口笑

大家好，我今天来给大家分享一道传统小吃——开口笑的做法，开口笑是老北京的传统小吃，特点是口感特别的酥脆，香甜可口，表面一层芝麻经过油炸后发出浓浓的香味，吃一颗满口芝麻香，个头儿小巧，一口一个超级方便过瘾
我们家因为老人和孩子喜欢吃，所以隔三差五的就会做一次，曾经尝试过很多的方法，有时候成功有时候会失败，所谓失败就是开口笑不“开花”，吃起来就会很硬很死板，没有酥脆的感觉，也不香，后来经过慢慢的尝试，调整配方，得出了现在的百分之百成功的配方和做法，而且也对糖量做了调整，感觉现在的配方不会特别甜，吃起来刚刚好，最关键的是每一颗开口笑都会开花，笑的特别灿烂
与其花钱出去买零食，还不如自己在家试试这种做法，无添加，是最健康的零食，做给家人给孩子吃才放心

用料  

保证各个开花的开口笑的做法  

1. 准备主要食材

2. 先将低筋面粉和泡打粉放入小盆，搅拌均匀备用

3. 糖，水，油放入盆中充分搅拌均匀

4. 加入蛋液搅拌至完全融合

5. 两小盆食材混合，揉成光滑面团，表面覆盖保鲜膜静置松弛20分钟

6. 准备一碗清水一碗白芝麻

7. 面团取出不揉，整理一下搓成长条

8. 切成小剂子

9. 揉圆后蘸水，包裹一层白芝麻

10. 锅中稍多油，能没过开口笑，大火烧至出现气泡

11. 转小火，开口笑下锅，先别翻动

12. 等全都开口了再翻动

13. 用筷子将开口面翻到下面，继续炸

14. 炸至金黄熟透即可捞出，全程约4-5分钟

15. 晾凉后密封保存

16. 成品

小贴士

全程小火，开口后再翻面