闽南街头小吃:炸紫菜丸
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用料
鸡蛋 | 1个 |
五花肉 | 250克 |
紫菜 | 两个薄圆盘 |
葱 | 2根 |
盐 | 一小勺 |
鸡精 | 一小勺 |
生抽 | 一大勺 |
食用油 | 好多哇 |
地瓜粉 | 自个看情况加 |
闽南街头小吃:炸紫菜丸的做法
1.用剪刀把紫菜剪成一小块一小块的。(我剪了两圆片紫菜)
2.紫菜放水里泡个澡。
3.切好的五花肉丁(我之前提前焯水煮过了,九成熟,为了之后炸省时间)加上切好的葱,再来一勺小盐,一小勺鸡精,一大勺生抽,再打个鸡蛋,放入盆中把其搅拌均匀。(盐和生抽量控制好啊,毕竟这是零食,不能太咸,有点盐味就好。)
4.把紫菜控干放碗中备用。(我的话,是用漏勺装用手挤水控干的)
5.紫菜放入盆中,加足够的地瓜粉。(也叫马铃薯粉,土豆粉)
6.用干净而灵巧的双手把这些东东混合均匀(感觉黏黏的,才说明地瓜粉加的足够。加地瓜粉少的话,之后炸会散架。)
7.锅中倒好多油啊,烧到七成热。(不过放心炸完这油又不是不能用,炸完用小碗盛好,之后做菜再用。)
8.用小汤勺找之前剪刀剪的一小块一小块的紫菜和肉混合的团子,摆在油锅中,炸至金黄就可用筷子夹出来了。(因为肉之前煮过基本是熟的,所以炸好的很快。也就一分钟多点,不要走开哦。炸时晃动锅,使其受热均匀。)
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