八宝糯米脆皮鸡
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用料
长糯米 | 1/2杯 |
红葱酥 | 1大匙 |
铝箔纸 | 1张 |
土鸡腿 | 1支 |
胡萝卜 | 1/4条 |
太白粉 | 适量 |
酱油 | 1大匙 |
糖 | 1/4小匙 |
五香粉 | 1/8小匙 |
水 | 2大匙 |
盐 | 1/4小匙 |
胡椒粉 | 少许 |
八宝糯米脆皮鸡的做法
将糯米洗净,浸泡约30分钟;鸡腿洗净,沥干;胡萝卜去皮洗净,切丝
将糯米放入沸水中滚烫一下,捞出沥干水分,放入蒸笼内以大火蒸约20分钟
锅中加入胡萝卜丝及调味料,煮滚后熄火,加入红葱酥及糯米饭拌匀即为油饭
将鸡腿用刀对切,去骨、断筋,撒入适量盐及胡椒粉腌制20分钟
将腌制好的鸡腿肉打开,撒上适量太白粉,铺上炒好的油饭,再捲聚成春卷形的筒状
取一张铝箔纸,放入鸡腿,两头卷紧,捏成糖果状,再放入蒸笼蒸约20分钟
将蒸熟的鸡腿外面的铝箔纸拆下,在表面均匀地沾裹上面粉
锅中倒入油烧热至180度,放入鸡腿炸皮酥脆即可捞出沥干油份,再切成厚片排入盘中即可
小贴士
鸡腿肉厚的部位可去除一些,这样卷聚后外观更好看。
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