炸大排(盐酥鸡/炸鸡块也是同款制作方法)——中式一日三餐(三十九)
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外脆里嫩,干饭人必备。
盐酥鸡(炸鸡块)也是同样制作。
用料
腌制: | |
猪大排 | 8片 |
生抽 | 2勺 |
料酒 | 1勺 |
面糊: | |
面粉+玉米淀粉(或市售炸鸡裹粉50克,无味纯裹粉,不含盐糖调料的那种) | 40克+10克 |
市售五香炸粉(不是纯五香粉;不喜欢五香味的可以用香酥炸粉或香辣炸粉等等) | 1包(45克) |
研磨黑胡椒粉 | 1-2克 |
清水 | 120克左右 |
裹粉: | |
市售五香炸粉(不是纯五香粉;不喜欢五香味的可以用香酥炸粉或香辣炸粉等等) | 1包(45克) |
糯米粉 | 20克 |
炸大排(盐酥鸡/炸鸡块也是同款制作方法)——中式一日三餐(三十九)的做法
大排洗净,加入生抽料酒腌制15分钟。
将面糊所需用料放入碗中混合均匀,调制好是浓浆状态。
放入腌制好的大排拌匀。不要将大排里腌制的水倒进去。
准备好裹粉,混合均匀。
不粘锅放入植物油,燃气灶开小火,大排一块块裹粉后放入,两面都要炸,一共炸6分钟左右,具体炸制时间根据大排的大小和自家燃气灶的脾气做调整,最后需转大火两面共炸1分钟左右捞出。
外脆里嫩,特别下饭。
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