五香茶叶蛋 零基础不失败
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想要吃的时候吃一口,只能自己来,精确到g,相信零基础的你也可以成功做出美味的茶叶蛋
用料
鸡蛋 | 10个 |
八角 | 2个 |
香叶 | 6片或者2克 |
桂皮 | 1克 |
小茴香 | 2克 |
红茶叶 | 5克 |
盐 | 20克 |
老抽 | 15克 |
生抽 | 25克 |
花椒 | 30粒 |
小米辣 | 2个 |
冰糖 | 30克 |
清水 | 700克 |
五香茶叶蛋 零基础不失败的做法
将清洗过的鸡蛋放入鸡蛋1.5倍高的水(约1500克)中火煮开三分钟关火,闷10分钟。
如果是冰箱里面拿出来的鸡蛋需要放水中泡30分钟,不然会炸裂。将鸡蛋捞出敲碎,均匀而不掉壳。
另起一锅,将除鸡蛋外的所有用料搅拌均匀,中火烧开3分钟,这个时候茶叶蛋的香味就出来了,将敲好的鸡蛋放入中火煮开3分钟,小火闷10分钟后捞出来。
取一只面碗,将鸡蛋和配料倒入泡一晚上,10~16小时后就可以吃了,吃不完放冰箱,再吃需要煮开。
小贴士
不能开大火,汤汁容易烧干。
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