炸枣(金灿灿的红薯糯米团子)
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炸枣是的闽南传统小吃,据说是因为外形像个枣,油炸而成,所以叫炸枣,其实它不是枣,就是个红薯糯米团子,糯糯的甜甜的,特别是刚出锅的时候,外脆里嫩简直太好吃了!
用料
糯米粉 | 1200g |
红薯 | 1000g左右(根据团子判断!) |
糖 | 750g |
炸枣(金灿灿的红薯糯米团子)的做法
把红薯切小块加水放入高压锅或其他锅煮熟。在这期间,把糯米粉和糖混合均匀。
煮好的红薯压成泥(我用的漏勺),分次加入糯米粉和糖的混合物中,趁热揉(记得戴个厚一点的手套隔热!),直至二者充分混合,成团。
接着捏团子,任意形状。(大小最好一致)
油锅大火加热后(要热),把捏好的团子放入油锅。
红薯团子入锅后,关中小火继续炸,时不时要翻面一下,直至团子浮起来并且变得金灿灿的,就可以了。
炸枣炸完后稍微滴油后迅速放在一个有盖子的容器里,把盖子盖紧,防止炸枣在空气中变硬(我用的焖煮稀饭的不锈钢锅子,总之要密闭,忘了拍照)
小贴士
1.该方大概有60个如图大小的炸枣。大家可根据自己的需求减半做哈。
2.红薯泥和糖糯米粉混合成团后,再多揉几下,这样团子会比较Q。
3.红薯泥的用量可以根据团子来判断,成团即可。
4.如果不是平底锅,可以在锅里放一个蒸东西的(如图5),这样比较好炸。
5.刚炸完的炸枣外脆里嫩,超好吃!慢慢的就会整个变软,口感会不一样。趁刚炸完一定要多吃几个!
6.保存可以就放在密封容器中,不用放冰箱,不会坏,放个一礼拜没问题(这些我吃了四天吃完 夏天)。到后面的话,炸枣会变硬但没有坏,如果想吃软的,可以放到微波炉叮个30秒就可以了,还你一个软团子!还有吃完一半后可能会发现保存的容器中有油沉淀,没有关系,把这些多余的油倒起来就行~(油还可以用)
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