肉松贝贝 |自己做更清爽好吃！

两天前工作室小伙伴，重金请代购买了一袋网红肉松贝贝。据说高峰时期，排队时间可以长到7小时，结果吃一口，emmm...有点油腻，也就那样嘛！

所以花7个小时排队，不是喜欢吃，而是喜欢排队吧？而且像这么基础的蛋糕，在家就可以轻松做好吧？

步骤简单拆分，其实就两步：1、烤蛋糕；2、裹肉松。

蛋糕烤制做过很多次了，只要按照分量和步骤做，基本不会失败。

打发的蛋白是支撑蛋糕的关键，所以一定要注意观察状态，要细腻且稳定，状态如图（看步骤图五）

烤完的蛋糕用模具切割好形状，几面涂上沙拉酱，就可以尽情的在海苔肉松里翻滚了。

一口咬下去，蛋糕松软，肉松丰富扎实，赞！

自己做的糖份和油量都比较少，口感清爽，好吃！

来，戳👇视频，再也不排队、找黄牛代购了。

用料  

肉松贝贝 |自己做更清爽好吃！的做法  

1. 将蛋清和蛋黄分离，分别放入无水无油的容器中

2. 蛋黄打散后，加入牛奶和食用油，打至三者充分混合  食用油最好选择气味较淡的，我用的是玉米油

3. 筛入低筋面粉，混合至顺滑无颗粒，备用

4. 打发蛋白，分次加入白砂糖，打至蛋白干性发泡，提起打蛋头出现小尖尖

5. 打发的蛋白是支撑蛋糕的关键，所以一定要注意观察状态，要细腻且稳定，状态如图

6. 取三分之一蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀后，再将面糊倒入剩下的蛋白中，翻拌均匀
   
   是翻拌，不要画圈搅拌，不然很容易消泡哦

7. 烤盘垫上油纸，倒入面糊，抹均匀后，在桌上震几下，磕去气泡，放入烤箱中层，180°C烤15分钟

8. 取出蛋糕，晾至温热后，倒扣，撕掉油纸

9. 待蛋糕彻底凉了，用慕斯圈压出胚子

10. 取一片蛋糕胚，其中一面涂上沙拉酱后，另取一片沾起来做成夹心，将边沿涂抹上沙拉酱，沾上一圈肉松

11. 两面也依次涂抹上沙拉酱，裹上肉松就可以啦~

小贴士

1.我这里用的是28*28的烤盘，出来的蛋糕胚相对较薄，如果想要厚实一些的，烤盘可以换小一点的

2.没有慕斯圈的话，别的模具也是可以的，实在没有那就用杯子吧~